Гуанидиловая кислота: различия между версиями

Продукция категории Искусственные пищевые добавки
м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»)
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
Строка 36: Строка 36:
Синтезируют гуанилат натрия в процессе ферментации глюкозы<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e6xx-usiliteli-vkusa-i-aromata/e626_guanilovaja_kislota/ 4]</sup>.
Синтезируют гуанилат натрия в процессе ферментации глюкозы<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e6xx-usiliteli-vkusa-i-aromata/e626_guanilovaja_kislota/ 4]</sup>.


=== Источники ===
== Источники ==


* [http://www.novostioede.ru/food_additive/e6xx-usiliteli-vkusa-i-aromata/e626_guanilovaja_kislota/ novostioede.ru]
* [http://www.novostioede.ru/food_additive/e6xx-usiliteli-vkusa-i-aromata/e626_guanilovaja_kislota/ novostioede.ru]
* [https://vkusologia.ru/dobavki/usiliteli/e626.html vkusologia.ru]
* [https://vkusologia.ru/dobavki/usiliteli/e626.html vkusologia.ru]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Текущая версия от 05:34, 26 июля 2022

Wm placeholder.png
Гуанидиловая кислота
ТипИскусственные пищевые добавки
НазначениеВ отличие от глутаматов, влияющих на мясной вкус, добавка E626 модифицирует сладкий и соленый вкус и усиливает различные ароматы.

Поэтому для производства мясных и колбасных изделий она используется крайне редко.

Продукт входит в список разрешенных, но пищевая промышленность его практически не применяет. Причина в слабой растворимости вещества в воде.

В России усилитель вкуса и аромата (не более 500 мг/кг) разрешено добавлять в приправы и пряности, готовые закуски, соусы.

Гуанидиловая кислота – это добавка Е626, которая относится к группе усилителей вкуса и аромата пищевых продуктов. Представляет собой мононуклеотид, входящий в состав рибонуклеиновых кислот1.

Общие сведения

Гуаниловая кислота по своему происхождению относится к натуральным кислотам. Она также присутствует в составе РНК в виде молекулы, несущей часть генетического кода клетки.

Находится во всех без исключения живых организмах. В природе содержится в тканях животных и рыб (преимущественно морских), в грибах2.

Цвет добавки бесцветный, белый. На внешний вид гуанидиловая кислота – кристаллический порошок, кристаллы. Запах отсутствует. Не очень хорошо растворяется средне в воде, не растворяется в органических жидкостях3.

Способ производства гуанидиловой кислоты

Синтезируют гуанилат натрия в процессе ферментации глюкозы4.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта