Диоксид серы: различия между версиями

Диоксид серы
Диоксид серы
Тип	Искусственные пищевые добавки
Назначение	применяется в производстве мясных изделий. Согласно техническому регламенту Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012), содержание диоксида серы в пищевой продукции в количестве менее 10 мг/кг(л) оценивается как остаточные количества, не оказывающие консервирующего эффекта. Е220 на государственном уровне разрешен для употребления в РФ и странах ЕС, так как обладает третьим классом опасности и не приносит организму вреда при умеренном употреблении. Е220 разрешено употреблять мусульманам (халяль).

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 05:38, 26 июля 2022

Диоксид серы (Е220) – это пищевая добавка, известный в пищевой промышленности консервант.

Диоксид серы называют также сульфитом или сернистым ангидридом. Это – разрешенная добавка, которая предотвращает размножение бактерий и грибов, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей, увеличивает срок годности продуктов.

Общие сведения

Пищевая добавка Е220 разрешена к применению в пищевой промышленности во всех странах. В России этот консервант относится к третьему классу опасности (умеренно опасный). Установлена безопасная суточная доза Е220: 7 мг на 1 кг веса. Но некоторые люди плохо реагируют и на более низкие концентрации диоксида серы. К примеру, бокал красного вина может спровоцировать аллергическую реакцию у чувствительных к сульфиту людей.

Для переносимости сернистой кислоты большое значение имеет кислотность желудочного сока. Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта к ней более чувствительны. Также в группу риска входят аллергики.

Крайне негативное воздействие диоксид серы оказывает на астматиков (даже при таких малых дозах, как 0,1 мг на 1 кг). По этой причине в некоторых странах доктора рекомендуют пациентам с бронхиальной астмой вообще отказываться от продуктов и напитков, которые содержат эту добавку. У людей с хроническими аллергическими заболеваниями могут быть серьезные негативные последствия, такие как крапивница, ангионевротический отек, кашель, затрудненное дыхание.

Диоксид серы не накапливается в организме. Консервант быстро окисляется до сульфата и выделяется с мочой. Поэтому при признаках передозировки рекомендуется выпить большое количество чистой дистиллированной воды¹.

Основные параметры пищевой добавки E220:

цвет – нет;
запах – резкий, характерный;
вкус – нет;
консистенция – газ.

Способ производства диоксида серы

Существует несколько методов получения диоксида серы. При промышленном способе его получают путем обжига сульфидов или сжигания органических серосодержащих соединений (например сероводорода).

4FeS₂ + 11O₂ → 2Fe₂O₃ + 8SO₂;

2H₂S + 3O₂ → 2H₂O + 2SO₂.

В лабораторных условиях оксид серы получают путем реакции гидросульфитов и сульфитов с сильными кислотами. В ходе реакции образуется сернистая кислота, которая сразу разлагается на диоксид серы и воду.

Na₂SO₃ + H₂SO₄ → Na₂SO₄ + H₂SO₃,

H₂SO₃ → H₂O + SO₂.

Существуют и другие методы получения оксида серы².

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Диоксид серы.webp|мини|Диоксид серы <sup>[https://kaluga.pulscen.ru/products/dioxid_sery_87571367]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Диоксид серы
+|Image = Диоксид серы.webp
+|Тип = Искусственные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = применяется в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]]. Согласно техническому регламенту Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012), содержание диоксида серы в пищевой продукции в количестве менее 10 мг/кг(л) оценивается как остаточные количества, не оказывающие консервирующего эффекта.
+Е220 на государственном уровне разрешен для употребления в РФ и странах ЕС, так как обладает третьим классом опасности и не приносит организму вреда при умеренном употреблении.
+Е220 разрешено употреблять мусульманам (халяль).
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
 '''Диоксид серы (Е220)''' – это  пищевая добавка, известный в пищевой промышленности консервант.
 Диоксид серы называют также сульфитом или сернистым ангидридом. Это –  разрешенная добавка, которая предотвращает размножение бактерий и грибов, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей, увеличивает срок годности продуктов.
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
 Пищевая добавка Е220 разрешена к применению в пищевой промышленности во всех странах. В России этот консервант относится к третьему классу опасности (умеренно опасный). Установлена безопасная суточная доза Е220: 7 мг на 1 кг веса. Но некоторые люди плохо реагируют и на более низкие концентрации диоксида серы. К примеру, бокал красного вина может спровоцировать аллергическую реакцию у чувствительных к сульфиту людей.
@@ Строка 35: / Строка 55: @@
 Существуют и другие методы получения оксида серы<sup>[https://dobavkam.net/additives/e220 2]</sup>.
-=== Использование диоксида серы в производстве мясных и колбасных изделий ===
+== Источники ==
-Диоксид серы активно применяют в производстве мясных изделий, Согласно техническому регламенту Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012), содержание диоксида серы в пищевой продукции в количестве менее 10 мг/кг(л) оценивается как остаточные количества, не оказывающие консервирующего эффекта.
-Е 220 на государственном уровне разрешен для употребления в РФ и странах ЕС, так как обладает третьим классом опасности и не приносит организму вреда при умеренном употреблении<sup>[https://biofoodlab.com/konservanty_polza_ili_vred/ 3]</sup>.
+# [https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/e220-v-sostave-zefira-o-chem-preduprezhdayut-potrebitelya/#:~:text=%E2%80%93%20%D0%94%D0%B8%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%B4%20%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%8B%20%E2%80%93%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BD rskrf.ru]
+# [https://dobavkam.net/additives/e220 dobavkam.net]
-Е 220 разрешено употреблять мусульманам (халяль)<sup>[https://www.muslimeco.ru/page3232978.html 4]</sup>.
+# [https://biofoodlab.com/konservanty_polza_ili_vred/ biofoodlab.com]
+# [https://www.muslimeco.ru/page3232978.html muslimeco.ru]
-=== Источники ===
-# https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/e220-v-sostave-zefira-o-chem-preduprezhdayut-potrebitelya/#:~:text=%E2%80%93%20%D0%94%D0%B8%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%B4%20%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%8B%20%E2%80%93%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BD
-# https://dobavkam.net/additives/e220
-# https://biofoodlab.com/konservanty_polza_ili_vred/
-# https://www.muslimeco.ru/page3232978.html
 [[Категория:Искусственные пищевые добавки]]