Душистый перец: различия между версиями

Продукция
м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)
Нет описания правки
Метка: редактор вики-текста 2017
Строка 1: Строка 1:
[[Файл:Перец душистый.jpg|мини|Душистый перец (Лавка специй) <sup>[https://lavka-speciy.com.ua/perets-dushistyy-molotyy.html]</sup>]]
{{Infobox Продукция
'''Душистый перец''' – это сушеные незрелые ягоды тропического вечнозеленого дерева Пимента, которые используются целиком или измельченными до порошка в качестве специи при приготовлении пищи.
|Наименование = Душистый перец
 
|Image = Перец душистый.jpg
Душистый перец используется для приготовления колбас, копченого и консервированного мяса, паштетов<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 1]</sup>.
|тип = Специи для сырокопченых колбас
|Производитель =
|Назначение = производство [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]], копченого и консервированного [[Мясо|мяса]], [[Паштет|паштетов]]
|Жиры =
|Белки =
|Углеводы =
|Энергетическая ценность =
|Состав =
|Оболочка =
|Калибр =
|Вес =
|Упаковка =
|Срок хранения =
|дистрибьютор =
|сайт =
}}
'''Душистый перец''' – это сушеные незрелые ягоды тропического вечнозеленого дерева Пимента, которые используются целиком или измельченными до порошка в качестве специи при приготовлении пищи. <sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 1]</sup>.


== Общие сведения ==
== Общие сведения ==
Строка 9: Строка 25:
Он также известен как ямайский перец, пименто, каббачини, гвоздичный перец, ормуш, четверопряность (катрэпис).
Он также известен как ямайский перец, пименто, каббачини, гвоздичный перец, ормуш, четверопряность (катрэпис).


Листья этого растения очень похожи на лавровые листья и также используются в кулинарии.
Листья этого растения очень похожи на [[Лавровый лист|лавровые листья]] и также используются в кулинарии.


Плоды пименты теряют свой вкус и аромат, когда полностью созревают, поэтому их собирают, когда они еще зеленые. Затем их сушат на солнце до тех пор, пока они не станут коричневыми и похожими на крупные горошины перца, диаметром около 6 мм.
Плоды пименты теряют свой вкус и аромат, когда полностью созревают, поэтому их собирают, когда они еще зеленые. Затем их сушат на солнце до тех пор, пока они не станут коричневыми и похожими на крупные горошины перца, диаметром около 6 мм.
Строка 18: Строка 34:


У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь черного перца, мускатного ореха, гвоздики, имбиря и корицы. Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 2]</sup>.
У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь черного перца, мускатного ореха, гвоздики, имбиря и корицы. Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 2]</sup>.
 
=== Источники ===
=== Использование душистого перца в производстве мясных и колбасных продуктов ===
#[https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ kolbaskidoma.ru]
Душистый перец обладает набором всевозможных ароматов: гвоздичный, мускатный, коричный, черный перечный и горчичный, в связи с этим, его зачастую называют «универсальной пряностью». Поэтому данную приправу часто добавляют в мясные блюда и колбасные продукты<sup>[https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ 4]</sup>.
#[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets pripravkino.ru]
 
#[https://lavka-speciy.com.ua/perets-dushistyy-molotyy.html lavka-speciy.com.ua]
Источники
 
# https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/;
# https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets.
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]]
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]]

Версия от 01:43, 31 января 2022

Перец душистый.jpg
Душистый перец
Назначениепроизводство мясных и колбасных продуктов, копченого и консервированного мяса, паштетов

Душистый перец – это сушеные незрелые ягоды тропического вечнозеленого дерева Пимента, которые используются целиком или измельченными до порошка в качестве специи при приготовлении пищи. 1.

Общие сведения

Пимента двудомная – вечнозеленое дерево или кустарник семейства Миртовые. Первоначально это растение выращивали на Ямайке, в Южной Мексике и Центральной Америке, но теперь его можно найти в других частях мира.

Он также известен как ямайский перец, пименто, каббачини, гвоздичный перец, ормуш, четверопряность (катрэпис).

Листья этого растения очень похожи на лавровые листья и также используются в кулинарии.

Плоды пименты теряют свой вкус и аромат, когда полностью созревают, поэтому их собирают, когда они еще зеленые. Затем их сушат на солнце до тех пор, пока они не станут коричневыми и похожими на крупные горошины перца, диаметром около 6 мм.

В отличие от настоящих перчинок, в плодах душистого перца содержится два семени.

Потребуется около 5700 плодов, чтобы сделать 1 кг приправы под названием «душистый перец».

У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь черного перца, мускатного ореха, гвоздики, имбиря и корицы. Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы2.

Источники

  1. kolbaskidoma.ru
  2. pripravkino.ru
  3. lavka-speciy.com.ua
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта