Елисеевская ветчина: различия между версиями

Версия от 20:43, 2 ноября 2020

Елисеевская ветчина – продукт из разряда ветчинных стерилизованных консервов.

Общие сведения

Помимо классических видов мясного изделия существует особые сорта данного продукта питания, например, консервированная ветчина. Мясной фарш расфасовывают по жестяным банкам, в таком виде продукт удобно перевозить и хранить.

Плюсом консервированной ветчины является то, что продукт можно хранить при комнатной температуре в течении достаточно длительного времени.

Несмотря на термическую обработку в ветчине содержится ряд необходимых минералов, такие как железо, кальций, магний, калий, селен, медь, цинк и витамины группы В, а также РР.¹

Способ производства Елисеевской ветчины

Производство ветчинных консервов, предусматривает подготовку мясного сырья, в качестве которого используют свинину, вкусовые ароматические добавки и посолочный рассол.

При посоле используется метод шприцевания с последующим массированием в вакуумном-массажере. Процесс происходит циклами, с механическим воздействием и отстоем в каждом цикле: посол в процессе перемешивания, выдерживание на созревание, составление ветчинных масс в мешалках, с последующей расфасовкой в банки, стерилизацией, охлаждением и хранением.²

Ингредиенты елисеевской ветчины

свинина или говядина;
свиная шкурка;
вкусовые ароматические добавки;
желатин;
маринад;
соль;
нитрат натрия.

Источники

http://foodshopping.ru/%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%B0_%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F

https://findpatent.ru/patent/237/2376773.html

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 '''Елисеевская ветчина''' – продукт из разряда ветчинных стерилизованных консервов.
-'''Общие сведения'''
+=== '''Общие сведения''' ===
 Помимо классических видов мясного изделия существует особые сорта данного продукта питания, например, консервированная ветчина.  Мясной фарш расфасовывают по жестяным банкам, в таком виде продукт удобно перевозить и хранить.
@@ Строка 9: / Строка 8: @@
 Несмотря на термическую обработку в ветчине содержится ряд необходимых минералов, такие как железо, кальций, магний, калий, селен, медь, цинк и витамины группы В, а также РР.<sup>[http://foodshopping.ru/%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%B0_%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F 1]</sup>
-'''Способ производства Елисеевской ветчины'''
+=== '''Способ производства Елисеевской ветчины''' ===
 Производство ветчинных консервов, предусматривает подготовку мясного сырья, в качестве которого используют свинину, вкусовые ароматические добавки и посолочный рассол.
 При посоле используется метод шприцевания с последующим массированием в вакуумном-массажере. Процесс происходит циклами, с механическим воздействием и отстоем в каждом цикле: посол в процессе перемешивания, выдерживание на созревание, составление ветчинных масс в мешалках, с последующей расфасовкой в банки, стерилизацией, охлаждением и хранением.<sup>[https://findpatent.ru/patent/237/2376773.html 2]</sup>
-'''Ингредиенты елисеевской ветчины'''
+=== '''Ингредиенты елисеевской ветчины''' ===
 * свинина или говядина;
 * свиная шкурка;
@@ Строка 25: / Строка 22: @@
 * нитрат натрия.
-'''Источники'''
+=== '''Источники''' ===
 http://foodshopping.ru/%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%B0_%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F
 https://findpatent.ru/patent/237/2376773.html
-Категория: Мясные продукты, Копченые продукты из мяса
 [[Категория:Мясные продукты, Копченые продукты из мяса]]