Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: «Зарез – небольшой участок между шеей и головой убойного [https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/829/%D0%B7%D...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Зарез.webp|мини|Зарез <sup>[http://freshmeatmsk.ru/Product34]</sup>]] | |||
Зарез – небольшой участок между шеей и головой убойного [https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/829/%D0%B7%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%B7 скота<sup>1</sup>]. | Зарез – небольшой участок между шеей и головой убойного [https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/829/%D0%B7%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%B7 скота<sup>1</sup>]. | ||
Версия от 01:44, 17 декабря 2020
Зарез – небольшой участок между шеей и головой убойного скота1.
Общие сведения
Значительной частью зареза являются сухожилья. Оно считается недорогим, при этом обладает хорошим вкусом. В основном способы приготовления – это варка и тушение2.
Считается мясом 3-го сорта
Способ получения зареза
Линия отруба проходит между 2 и 3-м шейными позвонками. В зарез входят 1 и 2-й шейные позвонки3.
Источники
https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/829/%D0%B7%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%B7