Зеаксантин: различия между версиями

Версия от 13:09, 25 ноября 2021

Зеаксантин – это пигмент, относящийся к кислородосодержащим каротиноидам. Является пигментом, который придает паприке, кукурузе, шафрану, многим другим фруктам и ягодам характерную желтую окраску¹.

Общие сведения

По внешнему виду представляет собой коричнево-красный кристаллический порошок или растворы в маслах от жёлтого до жёлто-оранжевого цвета. Жирорастворим, но в продаже имеется также в форме вододиспергируемых препаратов².

Относится к пищевым добавкам под кодом E161h (красители)³.

Пищевые продукты, содержащие высокое количество зеаксантина – тёмно-зелёные листовые овощи, такие как капуста, шпинат, репа, зелень, салат ромэн, кресс, мангольд и горчица.

Пищевая добавка Е161h не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и др⁴.

Способ производства зеаксантина

Производится с помощью ферментов или синтезом из углеводородов меньшей молекулярной массы⁵.

Использование зеаксантина в производстве мясных и колбасных изделий

Зеаксантин используется для придания продуктам питания характерного желтого цвета.

В России данная добавка не используется для производства мясных и колбасных изделий.

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 '''Зеаксантин''' – это пигмент, относящийся к кислородосодержащим каротиноидам. Является пигментом, который придает паприке, кукурузе, шафрану, многим другим фруктам и ягодам характерную желтую окраску<sup>[https://herbhelp.ru/zeaksantin/ 1]</sup>.
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
 По внешнему виду представляет собой коричнево-красный кристаллический порошок или растворы в маслах от жёлтого до жёлто-оранжевого цвета. Жирорастворим, но в продаже имеется также в форме вододиспергируемых препаратов<sup>[http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-zoloto.html 2]</sup>.