Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: « '''Зира (Кумин)''' – это одно-двулетнее травянистое растение. Внешне напоминает тмин. === Об...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Зира Кумин.jpg|мини|Зира (Кумин)<sup>[https://kvelipuri.ru/product/zira-v-zernah-100-gr/]</sup>]] | |||
'''Зира (Кумин)''' – это одно-двулетнее травянистое растение. Внешне напоминает тмин. | '''Зира (Кумин)''' – это одно-двулетнее травянистое растение. Внешне напоминает тмин. | ||
Версия от 21:33, 16 ноября 2020
Зира (Кумин) – это одно-двулетнее травянистое растение. Внешне напоминает тмин.
Общие сведения
Вкус кумина насыщенный, в нём чувствуются сладко-смолистые ноты, сменяющиеся горьковатым послевкусием. Аромат пряный, приближен к ореховой группе. Запах явно чувствуется, если размять семена, он также усиливается, если зерна кумина обжарить.
Специя отлично дополняет вкусовые свойства таких пряностей:
- перец Чили;
- тимьян;
- орегано;
- майоран1.
Полезные свойства зиры
Растению присущи такие полезные свойства:
- Нормализация работы системы пищеварения.
- Активация процессов выведения шлаков и токсинов из организма.
- Улучшение мозговой деятельности.
Использование зиры в производстве мясных и колбасных продуктов
В колбасном производстве используется обычно в колбасах типа суджук. В кулинарии обычно используется при приготовлении мясных блюд из фарша2. Специя также улучшает вкус маринадов и соусов для мяса. С зирой готовят копчёные колбасы из баранины, а также некоторые варёные колбасы1.