Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 13:24, 26 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы [1]

Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы – это рабочий, который занимается изготовлением полуфабрикатов из мяса птицы.

Обязанности изготовителя полуфабрикатов из мяса птицы

В зависимости от разряда, изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы выполняет как простые, так и более сложные операции.

  • Ведение процесса распиловки тушек птицы для фасовки.[1]
  • Распиловка тушек на части с помощью дискового ножа или ленточной пилы.[1]
  • Укладка порций расфасованного мяса на ленточный транспортер или на стол для передачи на взвешивание и упаковку.[1]
  • Регулирование оборудования.[1]
  • Ведение процесса изготовления полуфабрикатов из мяса птицы на линии с использованием специальных приспособлений и вручную.[1]
  • Отделение частей тушки птицы в соответствии с требованиями технологии.[1]
  • Укладка отдельных частей тушки в емкость или на ленточный транспортер для подачи их на расфасовку и упаковку.[1]
  • Соблюдение требований технологической инструкции по отделению частей мяса от тушки.[1]
  • Изготовление отбивных котлет из мяса птицы вручную: подноска к рабочему месту обваленного мяса – куриного филе, промывка его в холодной воде, укладка на стол; вырезка котлеты в соответствии с техническими требованиями; взвешивание котлет с доведением их до весовой нормы; отделение оставшегося филейного мяса от косточек, закладка его в тазики для приготовления куриных рубленых котлет.[1]

Требования к кандидату на должность изготовителя полуфабрикатов из мяса птицы

В зависимости от разряда, кандидат на должность изготовителя полуфабрикатов из мяса птицы должен знать:

  • устройство и правила пользования механизмами для распиловки тушек птицы;[2]
  • анатомическое строение тушки птицы;[2][3]
  • правила распиловки тушек птицы для фасовки;[2]
  • правила отделения частей тушки для изготовления полуфабрикатов;[3]
  • технологию процесса производства куриных отбивных котлет.[3]

Где может работать изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы?

Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы может работать на любом мясоперерабатывающем предприятии.

Источники

  1. http://www.zarabotu.ru/statyi/proizvodstvo-myasnyih-produktov/izgotovitel-polufabrikatov-iz-myasa-pt-2.html

2. https://hr-portal.ru/pages/raboch/Izgotovitel__polufabrikatov_iz_myasa_pticy_3-go_razryada.php

3. https://hr-portal.ru/pages/raboch/Izgotovitel__polufabrikatov_iz_myasa_pticy_4-go_razryada.php

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта