Изоаскорбат натрия: различия между версиями

Версия от 23:14, 30 октября 2020

Изоаскорбат натрия (Е316) – это пищевая добавка, высокоэффективный антиоксидант. Представляет собой кристаллы белого цвета, почти не имеющие запаха.

Общие сведения

С точки зрения химии, изоаскорбат натрия – это натриевая соль эриторбовой кислоты. Химическая формула изоаскорбата натрия C6H7NaO6.

Получают добавку Е316 из кислот и едкого натра. Также изоаскорбат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) при производстве сахара.

Изоаскорбат натрия способен замедлять процессы окисления органических соединений. В пищевой промышленности добавка Е316 также используется в качестве подкислителя, стабилизатора окраски и регулятора кислотности. Применение добавки Е316 в продуктах позволяет увеличивать их срок годности в несколько раз. Благодаря антиокислительным свойствам изоаскорбата натрия, добавка Е316 сохраняет свежесть и аромат продуктов, предотвращая образование в них канцерогенных нитрозаминов.

Наиболее широко добавку Е316 используют в кондитерской, хлебопекарной и масложировой промышленностях. Также антиокислитель Е316 применяют в мясной промышленности и при производстве колбасы, для стабилизации окраски мясной продукции. Нередко изоаскорбат натрия используется в виноделии, при приготовлении пива, соусов, безалкогольных напитков. Кроме того добавка Е316 может использоваться для предотвращения потемнения овощей и фруктов.

Кроме пищевой промышленности изоаскорбат натрия используется в химической промышленности, гальванических и ферментативных процессах в качестве стабилизатора и антиоксиданта.

Добавка Е316 входит в список разрешенных добавок на территории Украины и России. Также антиокислитель Е316 используется в пищевой промышленности большинства стран, помогая сохранять продукты свежими долгое время.

Способ производства изоаскорбата натрия

Получают добавку Е316 из кислот и едкого натра. Также изоаскорбат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) при производстве сахара¹.

Использование изоаскорбата натрия в производстве мясных и колбасных изделий

Изоаскорбат натрия востребован при производстве:

вареных, варено-копченых, полукопченых колбас;
мясных и рыбных полуфабрикатов;
консервов и пресервов;
ветчин.

При попадании в организм соль эриторбовой кислоты почти не участвует в процессах окисления и быстро выводится естественным путем. Добавка считается настолько безопасной, что ее дозировки при изготовлении продуктов питания не нормируются².

Добавку разрешено употреблять мусульманам (халяль)³.

Источники

Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 '''Изоаскорбат натрия (Е316)''' – это пищевая добавка, высокоэффективный антиоксидант. Представляет собой кристаллы белого цвета, почти не имеющие запаха.
-Общие сведения
+=== Общие сведения ===
+С точки зрения химии, изоаскорбат натрия –  это натриевая соль эриторбовой кислоты. Химическая формула изоаскорбата натрия C6H7NaO6.
-С точки зрения химии, изоаскорбат натрия –  это натриевая соль эриторбовой кислоты. Химическая формула изоаскорбата натрия C6H7NaO6.
 Получают добавку Е316 из кислот и едкого натра. Также изоаскорбат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) при производстве сахара.
 Изоаскорбат натрия способен замедлять процессы окисления органических соединений. В пищевой промышленности добавка Е316 также используется в качестве подкислителя, стабилизатора окраски и регулятора кислотности. Применение добавки Е316 в продуктах позволяет увеличивать их срок годности в несколько раз. Благодаря антиокислительным свойствам изоаскорбата натрия, добавка Е316 сохраняет свежесть и аромат продуктов, предотвращая образование в них канцерогенных нитрозаминов.
 Наиболее широко добавку Е316 используют в кондитерской, хлебопекарной и масложировой промышленностях. Также антиокислитель Е316 применяют в мясной промышленности и при производстве колбасы, для стабилизации окраски мясной продукции. Нередко изоаскорбат натрия используется в виноделии, при приготовлении пива, соусов, безалкогольных напитков. Кроме того добавка Е316 может использоваться для предотвращения потемнения овощей и фруктов.
 Кроме пищевой промышленности изоаскорбат натрия используется в химической промышленности, гальванических и ферментативных процессах в качестве стабилизатора и антиоксиданта.
 Добавка Е316 входит в список разрешенных добавок на территории Украины и России. Также антиокислитель Е316 используется в пищевой промышленности большинства стран, помогая сохранять продукты свежими долгое время.
+=== Способ производства изоаскорбата натрия ===
+Получают добавку Е316 из кислот и едкого натра. Также изоаскорбат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) при производстве сахара<sup>[https://dobavkam.net/additives/e316 1]</sup>.
+=== Использование изоаскорбата натрия в производстве мясных и колбасных изделий ===
-Способ производства изоаскорбата натрия
-Получают добавку Е316 из кислот и едкого натра. Также изоаскорбат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) при производстве сахара.1
-Использование изоаскорбата натрия в производстве мясных и колбасных изделий
 Изоаскорбат натрия востребован при производстве:
-вареных, варено-копченых, полукопченых колбас;
-мясных и рыбных полуфабрикатов;
-консервов и пресервов;
-ветчин.
-При попадании в организм соль эриторбовой кислоты почти не участвует в процессах окисления и быстро выводится естественным путем. Добавка считается настолько безопасной, что ее дозировки при изготовлении продуктов питания не нормируются.2
-Добавку разрешено употреблять мусульманам (халяль). 3
+* вареных, варено-копченых, полукопченых колбас;
+* мясных и рыбных полуфабрикатов;
+* консервов и пресервов;
+* ветчин.
-Источники
+При попадании в организм соль эриторбовой кислоты почти не участвует в процессах окисления и быстро выводится естественным путем. Добавка считается настолько безопасной, что ее дозировки при изготовлении продуктов питания не нормируются<sup>[https://pcgroup.ru/blog/natrij-eritorbat-bezopasnaya-pischevaya-dobavka-e316/ 2]</sup>.
-https://dobavkam.net/additives/e316
+Добавку разрешено употреблять мусульманам (халяль)<sup>[https://www.muslimeco.ru/page3232978.html 3]</sup>.
-https://pcgroup.ru/blog/natrij-eritorbat-bezopasnaya-pischevaya-dobavka-e316/
+=== Источники ===
-https://www.muslimeco.ru/page3232978.html
+# https://dobavkam.net/additives/e316
+# https://pcgroup.ru/blog/natrij-eritorbat-bezopasnaya-pischevaya-dobavka-e316/
+# https://www.muslimeco.ru/page3232978.html
 Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки
+[[Категория:Добавки]]
+[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]