Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Индигокармин | |Наименование = Индигокармин | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Натуральные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = В производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] индигокармин используется в качестве красителя, способного поддерживать привлекательную окраску продукции | |Назначение = В производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] индигокармин используется в качестве красителя, способного поддерживать привлекательную окраску продукции |
Версия от 18:44, 17 июля 2022
Индигокармин | |
---|---|
Тип | Натуральные пищевые добавки |
Назначение | В производстве мясных продуктов и колбас индигокармин используется в качестве красителя, способного поддерживать привлекательную окраску продукции |
Индигокармин – натуральная добавка, которая используется как краситель в пищевой промышленности.
Общие сведения
Цвет индигокармина варьируется от синего до желтого в зависимости от уровня рН. Он очень хорошо растворяется в воде, окрашивая ее в насыщенный синий оттенок.
Также данное вещество чувствительно к свету и совершенно неустойчиво к его воздействию.
В природе существует натуральный источник данного красителя, но, несмотря на это, в обиходе большую популярность приобрел именно синтетический аналог.
Способ производства индигокармина
Получают индигокармин сульфированием индиго, вследствие чего образуется динатриевая соль индиго-5,5’-дисульфокислоты. Для этого изначально между собой вступают в реакцию формальдегид и анилин, образуя молекулы N-фенилглицина.
После их сплавляют с амидом калия и натрия, окисляют и сульфируют под давлением. Затем выделяют уже готовый индиготин выделяют и подвергают тщательной очистке1.