Bogdana (обсуждение | вклад) (текст) |
Нет описания правки |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Карривурст.jpg|мини|Карривурст <sup>[https://pixabay.com/id/photos/currywurst-sosis-makanan-cepat-saji-2537312/]</sup>]] | |||
Карривурст – известный в Германии фастфуд, обжаренная сарделька в специальном соусе из кетчупа и карри. | Карривурст – известный в Германии фастфуд, обжаренная сарделька в специальном соусе из кетчупа и карри. | ||
Версия от 02:00, 28 января 2021
Карривурст – известный в Германии фастфуд, обжаренная сарделька в специальном соусе из кетчупа и карри.
Общие сведения
Хотя сегодня карривурст известен во всей Германии, его родиной считается Берлин, где блюдо особенно популярно. Изобретательницей угощения называют Герту Хойвер, после войны она была владелицей закусочной в Шарлоттенбурге. Хозяйка придумала заправку из вустерского соуса, карри и кетчупа, а в 1959 году ее запатентовала. Благодаря такому соусу, блюдо стало любимым и популярным, в 2009 году, к 60-летнему юбилею, в Берлине открылся Музей Карривурста.1
Способ производства
Сардельки для этого угощения относят к варено-копченым изделиям, их делают из говядины, курятины или телятины. Технология приготовления:
- Мясо измельчают, смешивают солью и нитритом натрия.
- Оставляют в посоле на 2-4 дня.
- Снова перемалывают, добавляют лед, специи, вымешивают около 10 минут.
- Набивают оболочки с помощью специальных шприцов.
- Вывешивают на осадку на 1-2 дня, при температуре 4-8°С.
- Коптят 45-90 минут при температуре 75°С.
- Проваривают сардельки 45-90 минут при температуре 74°С.
- Убирают в камеру на 5-7 ч. для охлаждения.
- Снова коптят сутки при 42°С.
- Просушивают, маркируют, упаковывают.
Ингредиенты
В состав сардельки Карривурст входят:
- мясо;
- лед;
- специи;
- нитрит натрия.2