Клипсование колбас

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 12:16, 30 октября 2020; Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Клипсование колбас''' –  это закрепление колбасного изделия клипсами на обоих его конц...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)

Клипсование колбас –  это закрепление колбасного изделия клипсами на обоих его концах.

Общие сведения

До момента изобретения клипсатора, формирование колбас осуществлялось вручную. Это достаточно простой, но быстро надоедающий и скучный процесс. Качество перевязки продукции напрямую зависело от навыков сотрудника. Даже опытные работники не всегда могли наполнять изделие равномерно, что портило товарный вид колбасного изделия.

С разработкой клипсаторов производство колбасного ряда автоматизировалось.

Клипсаторы могут быть:

  • односкрепочные;
  • двускрепочные;
  • с одиночным клипсованием;
  • с двойным клипсованием.

Технология клипсования колбас

В сфере пищевой промышленности используется четыре разновидности клипсаторов:

  • Ручные с механическим приводом. Такие устройства являются наименее технологичными, все действия осуществляются руками рабочего, и за один цикл можно получить только одну клипсу. Чаще всего они используются на предприятиях как оборудование для упаковки. Агрегаты имеют низкую производительность, и визуально напоминают большой степлер.
  • Ручной с пневмоприводом пуансона. При помощи него производится наложение клипс на оболочку. Такие агрегаты могут работать с оболочкой искусственного и натурального происхождения.
  • Полуавтоматический с пневматическим приводом и механическим рычагом. Имеет схожесть с предыдущей разновидностью. Клипса зажимается при помощи пневмопривода. Характерным отличием является наличие устройства, отрезающего оставшуюся на концах колбасной продукции оболочки.
  • Автоматический. Наиболее технологичная модель клипсатора, которая автоматически осуществляет двусторонний пережим колбасной продукции. Клипсы подаются непрерывно, что позволяет повысить продуктивность производства1.

Источники

https://dalimann.ru/articles/409153

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта