Ковбой стейк

Ковбой стейк ^[1]

Ковбой стейк – это рибай на кости, у которого реберная кость имеет большую длину.

Общие сведения

Стейк из толстого края, с обилием прожилок прозрачного жира и толстым «глазком» жира в центре. Обладает невероятной сочностью, нежностью и уникальным сладковатым вкусом. Благодаря толщине стейка и кости мясо еще сочнее.

Имеет насыщенный говяжий аромат и превосходную мраморную текстуру. Кость при жарке придает стейку приятный ореховый аромат. Считается одним из самых нежных и сочных стейков.

Способ получения Ковбой стейка

Стейк получают из толстого края спинной части быка.

Источники

https://primebeef.ru/cuts/1103b/#:~:text=%D0%A1%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BA%20%D0%9A%D0%BE%D0%B2%D0%B1%D0%BE%D0%B9%20%E2%80%94%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%B0%D0%B9%20%D0%BD%D0%B0,%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8B%D1%85%20%D0%BD%D0%B5%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B8%20%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%BE%D0%B2.

https://www.steakhome.ru/catalog/element/cowboy-russia-primebeef/

https://bigmeat.ru/stejk-kovboj-prajm-ekstra/