Колорит-Люкс: различия между версиями

Колорит-Люкс
Колорит-Люкс
Тип	Искусственные пищевые добавки
Назначение	применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков, а также используется в изготовлении колбас, соусов, кетчупов, глазури, соков и желе. В пищевой промышленности бета-каротин применяется в качестве безопасного красителя для окрашивания различных продуктов: соков и напитков;; кондитерских изделий;; сливочного масла и маргаринов;; некоторых видов сыра;; консервированных овощей;; сухих завтраков;; джемов, желе и мармеладов;; продуктов переработки фруктов;; мясных изделий – сосисок, сарделек, паштетов, мяса, вареных колбас.; Кроме пищевой промышленности бета-каротин применяется в сфере нанотехнологий и в медицине.

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 02:23, 25 июля 2022

Колорит-Люкс – это краситель на основе кармина (Е120) и бета-каротина (Е160а).¹

Общие сведения

Кармин (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.

Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.[1]

Пищевая добавка E160a (каротины) относится к группе красящих веществ – каротиноидов.

Каротин содержится в моркови, абрикосах, дыне, хурме, капусте, петрушке, тыкве, сладком картофеле, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он содержит каротина. Пищевая добавка Е160а является провитамином витамина А. Она не растворяется в воде, но может растворяться в жирах и органических растворителях. В промышленности краситель E160a либо добывается из продуктов, богатых каротином, либо синтезируется химическим способом. По способу производства различают два подвида добавки:

Е160а(i) – бета-каротин синтетический;
Е160а(ii) – экстракт натурального каротина.²

Способ производства Колорит-Люкс

Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.[2]

Синтетический каротин поставляется из США. Натуральный - производится в Испании (из грибов особого вида) или Австралии (из сушеных водорослей). Также пищевой краситель E160a получают из моркови, красного пальмового масла, семян кукурузы. Источником добавки Е160а могут быть и другие растения, а также некоторые виды бактерий.³

Источники

@@ Строка 2: / Строка 2: @@
 |Наименование = Колорит-Люкс
 |Image =
-|тип = Искусственные пищевые добавки
+|Тип = Искусственные пищевые добавки
 |Производитель =
 |Назначение = применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков, а также используется в изготовлении [[Колбасное изделие|колбас]], соусов, кетчупов, глазури, соков и желе.
@@ Строка 29: / Строка 29: @@
 |Срок хранения =
 |дистрибьютор =
-|сайт =
+|Сайт =
 }}
 '''Колорит-Люкс''' – это краситель на основе [[Кармин|кармина]] (Е120) и [[Бета-каротин|бета-каротина]] (Е160а).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ <sup>1</sup>]
-=== '''Общие сведения''' ===
+== Общие сведения ==
 [[Кармин]] (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет [[Кармин|красителя Е120]] зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, [[кармин]] будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.
@@ Строка 50: / Строка 50: @@
 Синтетический каротин поставляется из США. Натуральный - производится в Испании (из грибов особого вида) или Австралии (из сушеных водорослей). Также пищевой краситель E160a получают из моркови, красного пальмового масла, семян кукурузы. Источником добавки Е160а могут быть и другие растения, а также некоторые виды бактерий.[https://dobavkam.net/additives/e160aya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ <sup>3</sup>]
-=== '''Источники''' ===
+== Источники ==
 * [https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ umis-group.com]