Колорит-Люкс

Колорит-Люкс
Тип	Искусственные пищевые добавки
Назначение	применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков, а также используется в изготовлении колбас, соусов, кетчупов, глазури, соков и желе. В пищевой промышленности бета-каротин применяется в качестве безопасного красителя для окрашивания различных продуктов: соков и напитков; кондитерских изделий; сливочного масла и маргаринов; некоторых видов сыра; консервированных овощей; сухих завтраков; джемов, желе и мармеладов; продуктов переработки фруктов; мясных изделий – сосисок, сарделек, паштетов, мяса, вареных колбас. Кроме пищевой промышленности бета-каротин применяется в сфере нанотехнологий и в медицине.

Колорит-Люкс – это краситель на основе кармина (Е120) и бета-каротина (Е160а).¹

Общие сведения

Кармин (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.

Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.[1]

Пищевая добавка E160a (каротины) относится к группе красящих веществ – каротиноидов.

Каротин содержится в моркови, абрикосах, дыне, хурме, капусте, петрушке, тыкве, сладком картофеле, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он содержит каротина. Пищевая добавка Е160а является провитамином витамина А. Она не растворяется в воде, но может растворяться в жирах и органических растворителях. В промышленности краситель E160a либо добывается из продуктов, богатых каротином, либо синтезируется химическим способом. По способу производства различают два подвида добавки:

• Е160а(i) – бета-каротин синтетический;
• Е160а(ii) – экстракт натурального каротина.²

Способ производства Колорит-Люкс

Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.[2]

Синтетический каротин поставляется из США. Натуральный - производится в Испании (из грибов особого вида) или Австралии (из сушеных водорослей). Также пищевой краситель E160a получают из моркови, красного пальмового масла, семян кукурузы. Источником добавки Е160а могут быть и другие растения, а также некоторые виды бактерий.³

Источники

• umis-group.com
• dobavkam.net
• dobavkam.net