Консервы мясные. Колбасный фарш ветчинно-рубленый: различия между версиями
Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
'''Колбасный фарш ветчинно-рубленый''' – консервы, приготовленные из мясного фарша, расфасованного в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021494 1]</sup> | '''Колбасный фарш ветчинно-рубленый''' – консервы, приготовленные из мясного фарша, расфасованного в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021494 1]</sup> | ||
== Общие сведения == | |||
Приятный запах, сочный вкус, с ароматом пряностей (чеснока и кориандра), без посторонних запаха и привкуса. Фарш розового цвета, равномерно перемешан, без серых пятен, пустот и свободного бульона; в фарше кусочки полужирной свинины. Консистенция плотная, не крошащаяся. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021494 1]</sup> | Приятный запах, сочный вкус, с ароматом пряностей (чеснока и кориандра), без посторонних запаха и привкуса. Фарш розового цвета, равномерно перемешан, без серых пятен, пустот и свободного бульона; в фарше кусочки полужирной свинины. Консистенция плотная, не крошащаяся. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021494 1]</sup> | ||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
Охлаждение и сортировка. <sup>[http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/ 2]</sup> | Охлаждение и сортировка. <sup>[http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/ 2]</sup> | ||
== Ингредиенты == | |||
* говядина; | * говядина; | ||
| Строка 36: | Строка 36: | ||
* чеснок свежий.<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021494 1]</sup> | * чеснок свежий.<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021494 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
# http://docs.cntd.ru/document/1200021494 | # http://docs.cntd.ru/document/1200021494 | ||
# http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/ | # http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/ | ||
[[Категория:Фаршевые консервы]] | |||
[[Категория: | |||
Текущая версия от 15:34, 1 августа 2022
Колбасный фарш ветчинно-рубленый – консервы, приготовленные из мясного фарша, расфасованного в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. 1
Общие сведения
Приятный запах, сочный вкус, с ароматом пряностей (чеснока и кориандра), без посторонних запаха и привкуса. Фарш розового цвета, равномерно перемешан, без серых пятен, пустот и свободного бульона; в фарше кусочки полужирной свинины. Консистенция плотная, не крошащаяся. 1
Способ производства
Отбирают сырье, подготавливают его. Компоненты животного происхождения задействуют только после ветеринарно-санитарной экспертизы. После проверки, приемки сырья на производстве следуют такие стадии:
Разделка, обвалка и жиловка.
Измельчение мяса.
Посол и выдержка.
Вторичное тщательное измельчение.
Внесение специй.
Подготовка тары и порционирование.
Закатка банок и стерилизация.
Охлаждение и сортировка. 2
Ингредиенты
- говядина;
- свинина;
- соль поваренная пищевая;
- крахмал картофельный пищевой;
- натрий азотистокислый;
- сахар-песок;
- перец черный и белый молотый;
- кориандр;
- чеснок свежий.1