Консервы мясные. Колбасный фарш отдельный

Колбасный фарш отдельный – это мясные консервы, приготовленные из колбасного фарша. ²

Общие сведения

Фарш розового цвета, без серых пятен, без заметных частичек соединительной ткани, без пустот и свободного бульона, содержит кусочки шпика белого цвета. Приятный запах и сочный вкус, с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса. Консистенция плотная, не крошащаяся.

Срок хранения консервов – не более 3 лет со дня выработки. ¹

Способ производства

Отбирают сырье, подготавливают его. Компоненты животного происхождения задействуют только после ветеринарно-санитарной экспертизы. После проверки, приемки сырья на производстве следуют такие стадии:

Разделка, обвалка и жиловка.

Измельчение мяса.

Посол и выдержка.

Вторичное тщательное измельчение.

Внесение специй.

Подготовка тары и порционирование.

Закатка и стерилизация.

Охлаждение и сортировка. ³

Ингредиенты

• говядина;
• свинина;
• шпик свиной хребтовый охлажденный;
• крахмал картофельный пищевой;
• соль поваренная пищевая;
• натрий азотистокислый;
• сахар-песок ;
• перец черный или белый;
• перец душистый;
• чеснок свежий;
• вода питьевая. ¹

Источники

1. http://docs.cntd.ru/document/1200021495
2. http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/905/
3. http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/