Консервы мясные. Колбасный фарш отдельный: различия между версиями
Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
'''Колбасный фарш отдельный''' – это мясные консервы, приготовленные из колбасного фарша. <sup>[http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/905/ 2]</sup> | '''Колбасный фарш отдельный''' – это мясные консервы, приготовленные из колбасного фарша. <sup>[http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/905/ 2]</sup> | ||
== Общие сведения == | |||
Фарш розового цвета, без серых пятен, без заметных частичек соединительной ткани, без пустот и свободного бульона, содержит кусочки шпика белого цвета. Приятный запах и сочный вкус, с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса. Консистенция плотная, не крошащаяся. | Фарш розового цвета, без серых пятен, без заметных частичек соединительной ткани, без пустот и свободного бульона, содержит кусочки шпика белого цвета. Приятный запах и сочный вкус, с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса. Консистенция плотная, не крошащаяся. | ||
| Строка 26: | Строка 26: | ||
Охлаждение и сортировка. <sup>[http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/ 3]</sup> | Охлаждение и сортировка. <sup>[http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/ 3]</sup> | ||
== Ингредиенты == | |||
* говядина; | * говядина; | ||
| Строка 40: | Строка 40: | ||
* вода питьевая. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021495 1]</sup> | * вода питьевая. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021495 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
# http://docs.cntd.ru/document/1200021495 | # http://docs.cntd.ru/document/1200021495 | ||
# http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/905/ | # http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/905/ | ||
# http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/ | # http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/ | ||
[[Категория:Фаршевые консервы]] | |||
[[Категория: | |||
Текущая версия от 15:34, 1 августа 2022
Колбасный фарш отдельный – это мясные консервы, приготовленные из колбасного фарша. 2
Общие сведения
Фарш розового цвета, без серых пятен, без заметных частичек соединительной ткани, без пустот и свободного бульона, содержит кусочки шпика белого цвета. Приятный запах и сочный вкус, с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса. Консистенция плотная, не крошащаяся.
Срок хранения консервов – не более 3 лет со дня выработки. 1
Способ производства
Отбирают сырье, подготавливают его. Компоненты животного происхождения задействуют только после ветеринарно-санитарной экспертизы. После проверки, приемки сырья на производстве следуют такие стадии:
Разделка, обвалка и жиловка.
Измельчение мяса.
Посол и выдержка.
Вторичное тщательное измельчение.
Внесение специй.
Подготовка тары и порционирование.
Закатка и стерилизация.
Охлаждение и сортировка. 3
Ингредиенты
- говядина;
- свинина;
- шпик свиной хребтовый охлажденный;
- крахмал картофельный пищевой;
- соль поваренная пищевая;
- натрий азотистокислый;
- сахар-песок ;
- перец черный или белый;
- перец душистый;
- чеснок свежий;
- вода питьевая. 1