Консервы мясные. Колбасный фарш отдельный: различия между версиями

Текущая версия от 15:34, 1 августа 2022

Колбасный фарш отдельный – это мясные консервы, приготовленные из колбасного фарша. ²

Общие сведения

Фарш розового цвета, без серых пятен, без заметных частичек соединительной ткани, без пустот и свободного бульона, содержит кусочки шпика белого цвета. Приятный запах и сочный вкус, с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса. Консистенция плотная, не крошащаяся.

Срок хранения консервов – не более 3 лет со дня выработки. ¹

Способ производства

Отбирают сырье, подготавливают его. Компоненты животного происхождения задействуют только после ветеринарно-санитарной экспертизы. После проверки, приемки сырья на производстве следуют такие стадии:

Разделка, обвалка и жиловка.

Измельчение мяса.

Посол и выдержка.

Вторичное тщательное измельчение.

Внесение специй.

Подготовка тары и порционирование.

Закатка и стерилизация.

Охлаждение и сортировка. ³

Ингредиенты

говядина;
свинина;
шпик свиной хребтовый охлажденный;
крахмал картофельный пищевой;
соль поваренная пищевая;
натрий азотистокислый;
сахар-песок ;
перец черный или белый;
перец душистый;
чеснок свежий;
вода питьевая. ¹

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-Колбасный фарш отдельный — это мясные консервы, приготовленные из колбасного фарша. <sup>[http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/905/ 2]</sup>
+'''Колбасный фарш отдельный''' – это мясные консервы, приготовленные из колбасного фарша. <sup>[http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/905/ 2]</sup>
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
-Фарш розового цвета, без серых пятен, без заметных частичек соединительной ткани, без пустот и свободного бульона, содержит кусочки шпика белого цвета. Приятный запах и  сочный вкус, с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса. Консистенция плотная, не крошащаяся. Срок хранения консервов - не более 3 лет со дня выработки. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021495 1]</sup>
+Фарш розового цвета, без серых пятен, без заметных частичек соединительной ткани, без пустот и свободного бульона, содержит кусочки шпика белого цвета. Приятный запах и  сочный вкус, с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса. Консистенция плотная, не крошащаяся.
+Срок хранения консервов – не более 3 лет со дня выработки. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021495 1]</sup>
 === Способ производства ===
 Отбирают сырье, подготавливают его. Компоненты животного происхождения задействуют только после ветеринарно-санитарной экспертизы. После проверки, приемки сырья на производстве следуют такие стадии:
-* разделка, обвалка и жиловка;
+Разделка, обвалка и жиловка.
-* измельчение мяса;
-* посол, выдержка;
+Измельчение мяса.
-* вторичное тщательное измельчение;
-* внесение специй;
+Посол и выдержка.
-* подготовка тары, порционирование.
-Следующий этап – закатка. Специальными машинами тары герметично закрывают. Затем они отправляются на тепловую обработку – стерилизацию. Ключевой этап. Температура нагрева – выше 100 °С.
+Вторичное тщательное измельчение.
-Завершающие стадии – охлаждение, сортировка. К банкам приклеивают этикетки, маркируют, упаковывают. Отправляют на хранение или поставляют заказчикам. <sup>[http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/ 3]</sup>
+Внесение специй.
-=== Ингредиенты ===
+Подготовка тары и порционирование.
+Закатка и стерилизация.
+Охлаждение и сортировка. <sup>[http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/ 3]</sup>
+== Ингредиенты ==
 * говядина;
@@ Строка 33: / Строка 40: @@
 * вода питьевая. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021495 1]</sup>
-=== Источники ===
+== Источники ==
 # http://docs.cntd.ru/document/1200021495
 # http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/905/
 # http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/
+[[Категория:Фаршевые консервы]]
-[[Категория:Консервы мясные и мясорастительные]]