Консервы мясные «Гуляш»: различия между версиями

Версия от 17:08, 30 ноября 2020

Консервы мясные «Гуляш» – мясные консервы, изготовленные из говядины, свинины или баранины, с добавлением томат-пасты, муки, жареного лука и специй, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. ¹

Общие сведения

Консервы выпускают следующих наименований: «Гуляш говяжий», «Гуляш свиной», «Гуляш бараний». Кусочки мяса без костей, хрящей, сухожилий и грубой соединительной ткани, сочные, в томатном соусе, соус однородный, оранжевого или светло-коричневого цвета.

Срок хранения консервов в штампованных банках – не более 1 года; в стеклянных банках – не более 3 лет со дня выработки, в сборных – 1,5 года со дня выработки. ¹

Способ производства

Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ производства консервов «Гуляш мясной» предусматривает: подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку мяса, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, причем используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении.

Способ реализуется следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленный репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом жире.
Подготовленное мясо нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с томатной пастой, сахаром, солью и молотыми перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом.
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. ²

Ингредиенты

говядина;
свинина;
баранина;
жир-сырец или топленый пищевой говяжий, свиной, бараний или костный;
перец черный;
перец красный;
соль поваренная пищевая;
лист лавровый;
томат-паста или томат-пюре;
мука пшеничная;
лук репчатый;
сахар-песок. ¹

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-Консервы мясные «Гуляш» ― мясные консервы, изготовленные из говядины, свинины или баранины, с добавлением томат-пасты, муки, жареного лука и специй, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021435 1]</sup>
+'''Консервы мясные «Гуляш»''' – мясные консервы, изготовленные из говядины, свинины или баранины, с добавлением томат-пасты, муки, жареного лука и специй, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021435 1]</sup>
 === Общие сведения ===
-Консервы выпускают следующих наименований: «Гуляш говяжий», «Гуляш свиной», «Гуляш бараний». Кусочки мяса без костей, хрящей, сухожилий и грубой соединительной ткани, сочные, в томатном соусе, соус однородный, оранжевого или светло-коричневого цвета. Срок хранения консервов в штампованных банках - не более 1 года; в стеклянных банках - не более 3 лет со дня выработки, в сборных - 1,5 года со дня выработки. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021435 1]</sup>
+Консервы выпускают следующих наименований: «Гуляш говяжий», «Гуляш свиной», «Гуляш бараний». Кусочки мяса без костей, хрящей, сухожилий и грубой соединительной ткани, сочные, в томатном соусе, соус однородный, оранжевого или светло-коричневого цвета.
+Срок хранения консервов в штампованных банках – не более 1 года; в стеклянных банках – не более 3 лет со дня выработки, в сборных – 1,5 года со дня выработки. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021435 1]</sup>
 === Способ производства ===
-Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ производства консервов «Гуляш мясной» предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку мяса, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, причем используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении.
+Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ производства консервов «Гуляш мясной» предусматривает: подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку мяса, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, причем используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении.
 Способ реализуется следующим образом.