(Новая страница: « Консервы мясные «Гуляш» - мясные консервы, изготовленные из говядины, свинины или баран...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 6 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Консервы мясные «Гуляш»''' – мясные консервы, изготовленные из говядины, свинины или баранины, с добавлением томат-пасты, муки, жареного лука и специй, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021435 1]</sup> | |||
Консервы | == Общие сведения == | ||
Консервы выпускают следующих наименований: «Гуляш говяжий», «Гуляш свиной», «Гуляш бараний». Кусочки мяса без костей, хрящей, сухожилий и грубой соединительной ткани, сочные, в томатном соусе, соус однородный, оранжевого или светло-коричневого цвета. | |||
Срок хранения консервов в штампованных банках – не более 1 года; в стеклянных банках – не более 3 лет со дня выработки, в сборных – 1,5 года со дня выработки. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021435 1]</sup> | |||
=== Способ производства === | |||
Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ производства консервов «Гуляш мясной» предусматривает: подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку мяса, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, причем используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении. | |||
Способ | Способ реализуется следующим образом. | ||
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. | Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. | ||
Подготовленный репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом жире. | Подготовленный репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом жире. | ||
Подготовленное мясо нарезают. | Подготовленное мясо нарезают. | ||
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с томатной пастой, сахаром, солью и молотыми перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом. | |||
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. <sup>[https://edrid.ru/rid/216.012.b59d.html 2]</sup> | |||
== Ингредиенты == | |||
* говядина; | |||
* свинина; | |||
* баранина; | |||
* жир-сырец или топленый пищевой говяжий, свиной, бараний или костный; | |||
* перец черный; | |||
* перец красный; | |||
* соль поваренная пищевая; | |||
* лист лавровый; | |||
* томат-паста или томат-пюре; | |||
* мука пшеничная; | |||
* лук репчатый; | |||
* сахар-песок. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021435 1]</sup> | |||
Источники | == Источники == | ||
http://docs.cntd.ru/document/1200021435 | # http://docs.cntd.ru/document/1200021435 | ||
https://edrid.ru/rid/216.012.b59d.html | # https://edrid.ru/rid/216.012.b59d.html | ||
[[Категория:Мясные консервы]] | |||
Текущая версия от 15:34, 1 августа 2022
Консервы мясные «Гуляш» – мясные консервы, изготовленные из говядины, свинины или баранины, с добавлением томат-пасты, муки, жареного лука и специй, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. 1
Общие сведения
Консервы выпускают следующих наименований: «Гуляш говяжий», «Гуляш свиной», «Гуляш бараний». Кусочки мяса без костей, хрящей, сухожилий и грубой соединительной ткани, сочные, в томатном соусе, соус однородный, оранжевого или светло-коричневого цвета.
Срок хранения консервов в штампованных банках – не более 1 года; в стеклянных банках – не более 3 лет со дня выработки, в сборных – 1,5 года со дня выработки. 1
Способ производства
Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ производства консервов «Гуляш мясной» предусматривает: подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку мяса, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, причем используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении.
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленный репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом жире.
Подготовленное мясо нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с томатной пастой, сахаром, солью и молотыми перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом.
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. 2
Ингредиенты
- говядина;
- свинина;
- баранина;
- жир-сырец или топленый пищевой говяжий, свиной, бараний или костный;
- перец черный;
- перец красный;
- соль поваренная пищевая;
- лист лавровый;
- томат-паста или томат-пюре;
- мука пшеничная;
- лук репчатый;
- сахар-песок. 1