Копченый бекон: различия между версиями

Версия от 10:11, 23 октября 2020

Копчёный бекон – это мясо свинины с боковых бескостных отделов, прошедшее процесс копчения ¹.

Общие сведения

Засоленное, потом прошедшее термическую обработку и копчение. Для изготовления бекона в классическом виде используют только соль, допустимы и специи, но только натуральные. Химические красители и ароматизаторы не используются, если это настоящий бекон ¹.

Способ производства

Куски свинины фасуют по 600-700 грамм. Промывают водой и натирают солью. Далее транспортируют в холодильную камеру на три дня.

После этого смывают соль, подвешивают изделие на коптильную раму и коптят в коптильной камере 7 часов. Затем бекон транспортируют на фасовку и упаковку ¹.

Ингредиенты:

свиной бекон;
соль ¹.

Источники

https://favoritefood.net/бекон-варено-копченый/

@@ Строка 5: / Строка 5: @@
 === '''Способ производства''' ===
-Кусок свинины разрезать его на куски по 600-700 грамм. Хорошо промыть и после натереть солью.
+Куски свинины фасуют по 600-700 грамм. Промывают водой и натирают солью. Далее транспортируют в холодильную камеру на три дня.
-Убираем мясо в холодильник на три для. Каждый день достаем и втираем соль в мясо.
+После этого смывают соль, подвешивают изделие на коптильную раму и коптят в коптильной камере 7 часов. Затем бекон транспортируют на фасовку и упаковку <sup>[https://favoritefood.net/бекон-варено-копченый/ 1]</sup>.
-Через три дня обмываем оставшуюся соль и подвешиваем мясо на 8 часов. Затем коптим холодным дымом около 7 часов. Далее надо дать отдохнуть бекону в течение 5 часов <sup>[https://favoritefood.net/бекон-варено-копченый/ 1]</sup>.
 === '''Ингредиенты:''' ===