(Новая страница: «'''Курзе с мясом''' – изделия из мяса и теста, напоминающие пельмени или манты. === Общие све...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Курзе с мясом''' – изделия из мяса и теста, напоминающие пельмени или манты. | '''Курзе с мясом''' – изделия из мяса и теста, напоминающие пельмени или манты. | ||
== Общие сведения == | |||
Исконно аварское блюдо в Дагестане, напоминает пельмени или манты, но другой формы, лепятся обязательно косичкой. Наиболее популярными являются мясные курзе, но иногда добавляют в начинку ханц (кисловатую сыворотку из молока). Кроме мясной начинки, бывает: яичная, творожная, картофельная, халта [https://ru.wikipedia.org/wiki/Курзе <sup>1</sup>]. | Исконно аварское блюдо в Дагестане, напоминает пельмени или манты, но другой формы, лепятся обязательно косичкой. Наиболее популярными являются мясные курзе, но иногда добавляют в начинку ханц (кисловатую сыворотку из молока). Кроме мясной начинки, бывает: яичная, творожная, картофельная, халта [https://ru.wikipedia.org/wiki/Курзе <sup>1</sup>]. | ||
=== Способ производства курзе с мясом === | === Способ производства курзе с мясом === | ||
Тесто | Тесто замешивают в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями, крапивой или щавелем. | ||
Формовка курзе осуществляется на автоматах, пресс-формах или вручную, защипывают курзе обязательно «елочкой», придавая изделию овальную форму с одним заостренным концом. Далее продукцию отправляют на заморозку и упаковку [https://tekhnolog.com/2019/01/22/pelmeni-s-farshem-iz-zeleni-ttk3916/ <sup>2</sup>]. | Формовка курзе осуществляется на автоматах, пресс-формах или вручную, защипывают курзе обязательно «елочкой», придавая изделию овальную форму с одним заостренным концом. Далее продукцию отправляют на заморозку и упаковку [https://tekhnolog.com/2019/01/22/pelmeni-s-farshem-iz-zeleni-ttk3916/ <sup>2</sup>]. | ||
== Ингредиенты == | |||
* фарш; | * фарш; | ||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
* тесто [https://tekhnolog.com/2019/01/22/pelmeni-s-farshem-iz-zeleni-ttk3916/ <sup>2</sup>]. | * тесто [https://tekhnolog.com/2019/01/22/pelmeni-s-farshem-iz-zeleni-ttk3916/ <sup>2</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# https://ru.wikipedia.org/wiki/Курзе | # https://ru.wikipedia.org/wiki/Курзе | ||
# https://tekhnolog.com/2019/01/22/pelmeni-s-farshem-iz-zeleni-ttk3916/ | # https://tekhnolog.com/2019/01/22/pelmeni-s-farshem-iz-zeleni-ttk3916/ | ||
[[Категория:Полуфабрикаты в тесте]] | [[Категория:Полуфабрикаты в тесте]] | ||
Текущая версия от 19:51, 1 августа 2022
Курзе с мясом – изделия из мяса и теста, напоминающие пельмени или манты.
Общие сведения
Исконно аварское блюдо в Дагестане, напоминает пельмени или манты, но другой формы, лепятся обязательно косичкой. Наиболее популярными являются мясные курзе, но иногда добавляют в начинку ханц (кисловатую сыворотку из молока). Кроме мясной начинки, бывает: яичная, творожная, картофельная, халта 1.
Способ производства курзе с мясом
Тесто замешивают в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями, крапивой или щавелем.
Формовка курзе осуществляется на автоматах, пресс-формах или вручную, защипывают курзе обязательно «елочкой», придавая изделию овальную форму с одним заостренным концом. Далее продукцию отправляют на заморозку и упаковку 2.
Ингредиенты
- фарш;
- специи;
- тесто 2.