(Новая страница: «'''Курзе с мясом''' – изделия из мяса и теста, напоминающие пельмени или манты. === Общие све...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 5: | Строка 5: | ||
=== Способ производства курзе с мясом === | === Способ производства курзе с мясом === | ||
Тесто | Тесто замешивают в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями, крапивой или щавелем. | ||
Формовка курзе осуществляется на автоматах, пресс-формах или вручную, защипывают курзе обязательно «елочкой», придавая изделию овальную форму с одним заостренным концом. Далее продукцию отправляют на заморозку и упаковку [https://tekhnolog.com/2019/01/22/pelmeni-s-farshem-iz-zeleni-ttk3916/ <sup>2</sup>]. | Формовка курзе осуществляется на автоматах, пресс-формах или вручную, защипывают курзе обязательно «елочкой», придавая изделию овальную форму с одним заостренным концом. Далее продукцию отправляют на заморозку и упаковку [https://tekhnolog.com/2019/01/22/pelmeni-s-farshem-iz-zeleni-ttk3916/ <sup>2</sup>]. | ||
Версия от 10:02, 28 октября 2020
Курзе с мясом – изделия из мяса и теста, напоминающие пельмени или манты.
Общие сведения
Исконно аварское блюдо в Дагестане, напоминает пельмени или манты, но другой формы, лепятся обязательно косичкой. Наиболее популярными являются мясные курзе, но иногда добавляют в начинку ханц (кисловатую сыворотку из молока). Кроме мясной начинки, бывает: яичная, творожная, картофельная, халта 1.
Способ производства курзе с мясом
Тесто замешивают в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями, крапивой или щавелем.
Формовка курзе осуществляется на автоматах, пресс-формах или вручную, защипывают курзе обязательно «елочкой», придавая изделию овальную форму с одним заостренным концом. Далее продукцию отправляют на заморозку и упаковку 2.
Ингредиенты
- фарш;
- специи;
- тесто 2.