Куриная ветчина Прайм

Куриная ветчина Прайм (Сибирские колбасы) ^[1]

Куриная ветчина «Прайм» – это нежная вареная ветчина, предназначенная как для составления мясных праздничных закусок, так и для приготовления бутербродов.

Общие сведения

Ветчина – популярный питательный продукт, изготавливаемый из свинины, говядины или птицы, реже из мяса козы или барана, отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией. Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.

В зависимости от технологии изготовления различают ветчину: вареную; варено-копченую; сырокопченую; копчено-запеченную; сыровяленую. Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе.¹

Мясо птицы один из важных компонентов здорового питания. Из мяса грудки производят множество продуктов, в том числе и ветчину. Куриная ветчина – продукт из кусков бескостного мяса курицы, подвергнутый посолу с использованием массирования, созревания и варки с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте.

Ветчинные изделия из куриного мяса занимают одно из первых мест в среде разнообразных мясных продуктов. К потребителю поступают все больше новых ветчинных изделий с использованием куриного мяса высокого качества. Производство куриной ветчины отличается большим разнообразием, т.к. сочетает старинные рецепты и новейшую технологию изготовления. ²

В силу специфических особенностей и технологии изготовления, ветчина куриная оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Куриные деликатесы очень ценят сторонники здорового питания. Куриная ветчина «Прайм» отличается отменным вкусом, не содержит растительных белков и сои. Мясо птицы легко усваивается и рекомендуется диетологами в качестве основного компонента питания. Оно содержит больше белка, чем свинина или говядина и не такое жирное. Калорийность куриной грудки составляет 190-200 ккал на 100 г, поэтому даже спортсмены включают её в свой рацион без опасения набрать лишние килограммы. ³

Способ производства куриной ветчины

Существует много рецептур из мяса цыплят-бройлеров. Самая нежная ветчина – из куриного филе. Этот продукт также самый диетический, а его состав отличается сбалансированностью. Охлажденное мясо, куриное филе, немного натурального желеобразующего состава и вкусная ветчина готова.⁴

Мясо для ветчины, прежде всего, отправляется для измельчения на волчок, а затем — в вакуумные массажеры, куда добавляются рассол, специи и пряности. Затем мясо поступает в специальные камеры для созревания. Последним этапом является термическая обработка и охлаждение. Вкуснейший продукт готов и направляется к потребителю.

Ингредиенты куриной ветчины «Прайм»:

• мясо цыплят-бройлеров;
• соль пищевая поваренная;
• специи;
• комплексная пищевая добавка;
• нитрит натрия.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта: белок – не менее 16,0%, жир – не более 15,0%, кКал – 203.

Источники

https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/

https://www.eduherald.ru/ru/article/view?id=16314

http://petrovskyik.ru/publikacii/796/

https://brestmeat.by/catalog/vetchina/