Куриная печень: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: «'''Куриная печень''' – это довольно распространенный и доступный продукт, а в некоторых ст...»)
 
Нет описания правки
Строка 1: Строка 1:
[[Файл:Куриная печень.webp|мини|Куриная печень <sup>[https://oblprod.ru/catalog/myaso/pechen_tsb_khoroshee_delo_zam_podl_05kg_1_16/?setStoreId=193]</sup>]]
'''Куриная печень''' – это довольно распространенный и доступный продукт, а в некоторых странах даже является деликатесом. Основным ее достоинством считается наличие большого количества белка, аминокислот, микроэлементов и витаминов, которые быстро усваиваются в организме<sup>[https://simptomov.com/poleznye/produkty/kurinaya-pechen/ 1]</sup>.
'''Куриная печень''' – это довольно распространенный и доступный продукт, а в некоторых странах даже является деликатесом. Основным ее достоинством считается наличие большого количества белка, аминокислот, микроэлементов и витаминов, которые быстро усваиваются в организме<sup>[https://simptomov.com/poleznye/produkty/kurinaya-pechen/ 1]</sup>.



Версия от 01:05, 4 декабря 2020

Куриная печень [1]

Куриная печень – это довольно распространенный и доступный продукт, а в некоторых странах даже является деликатесом. Основным ее достоинством считается наличие большого количества белка, аминокислот, микроэлементов и витаминов, которые быстро усваиваются в организме1.

Общие сведения

Куриную печень мало кто воспринимает всерьёз, её считают дешевым субпродуктом, не представляющим никакой пользы, и глубоко ошибаются. Несмотря на то что печень ценится намного меньше, чем куриное мясо, у неё есть одно большое преимущество – печень легко усваивается организмом2.

Калорийность куриной печени низкая, поэтому этот продукт считается диетическим (содержит столько же белка, сколько в куриной грудке). Куриная печень содержит огромное количество полезных веществ и микроэлементов.

Печень курицы обогащена витамином В9 и содержит такие важные для развития и поддержания иммунной и кровеносной системы человека вещества, как фолиевые кислоты. Именно поэтому медики рекомендуют употреблять в пищу куриную печень беременным женщинам.

Содержащиеся в продукте витамины группы А помогают улучшить зрение и поддерживать молодость кожи. Диетологи утверждают, что низкая калорийность куриной печени поможет в нормализации обмена веществ и относится к продуктам здорового питания3.

Применение куриной печени в производстве мясных и колбасных изделий

Куриная печень после соответствующей обработки может направляться непосредственно в реализацию или на переработку – для приготовления паштетов и ливерных колбас.

В  фарш ливерных колбас также добавляют жир для  придания  ему  мажущейся консистенции, повышения питательности и необходимой вязкости4.

Источники

1. https://simptomov.com/poleznye/produkty/kurinaya-pechen/

2. https://www.policlinica2.ru/endokrinologiya/kurinaya-pechen-polza-i-vred-dlya-organizma-protivopokazaniya-k-upotrebleniyu-pravila-vybora-i-sekrety-prigotovleniya-produkta.html

3. https://meat-expert.ru/forums/record/novosti-otrasli/mjaso/polza-i-vred-kurinoy-pecheni-r3600/  

4. https://www.myunivercity.ru/Технология/Технология_производства_продуктов_из_печени/33984_1225459_страница1.html

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта