Нет описания правки |
Redactor (обсуждение | вклад) |
||
Строка 26: | Строка 26: | ||
# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%8B | # https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%8B | ||
# https://ru.qaz.wiki/wiki/Lecithin | # https://ru.qaz.wiki/wiki/Lecithin | ||
[[Категория:Продукты побочного сырья переработки КРС]] | [[Категория:Продукты побочного сырья переработки КРС]] | ||
[[Категория:Продукты из эндокринно-ферментного сырья КРС]] | [[Категория:Продукты из эндокринно-ферментного сырья КРС]] |
Версия от 16:08, 10 ноября 2020
Лецитин – общий термин для обозначения любой группы жёлто-коричневатых жирных субстанций, находящихся в тканях животных и растений, яичных желтках, и состоящих из ортофосфорной кислоты, холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, жиров и фосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозитол).
Общие сведения
Лецитинами называют сложные эфиры холина и некоторых кислот, это фосфолипиды без вкуса и запаха, представляют собой прозрачные кристаллы или беловатый порошок. Расщепляясь, лецитины образуют жирные кислоты, холин и глицерин. Лецитин широко используется в пищевой и косметической промышленности, поскольку является природным эмульгатором1.
Способ получения лецитина
Впервые лецитины выделены в 1845 году французским химиком Гобли из яичного желтка (отсюда и название). Коммерческий лецитин получают преимущественно из соевого масла2.
Лецитин экстрагируется химическим способом с использованием таких растворителей, как гексан, этанол, ацетон, петролейный эфир или бензол.
Экстракция может производиться и механически3.
Свойства лецитина
Лецитин:
- необходим для нормального функционирования организма человека;
- входит в состав печени и мозговой ткани;
- является строительным материалом для восстановления и роста клеток;
- поставляет ко всем клеткам организма питательные вещества и витамины;
- обладает свойством увеличивать эффективность воздействия лекарственных препаратов1.