Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Лецитин''' – общий термин для обозначения любой группы жёлто-коричневатых жирных субстанций, находящихся в тканях животных и растений, яичных желтках, и состоящих из ортофосфорной кислоты, холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, жиров и фосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозитол). | '''Лецитин''' – общий термин для обозначения любой группы жёлто-коричневатых жирных субстанций, находящихся в тканях животных и растений, яичных желтках, и состоящих из ортофосфорной кислоты, холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, жиров и фосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозитол). | ||
== Общие сведения == | |||
Лецитинами называют сложные эфиры холина и некоторых кислот, это фосфолипиды без вкуса и запаха, представляют собой прозрачные кристаллы или беловатый порошок. Расщепляясь, лецитины образуют жирные кислоты, холин и глицерин. | Лецитинами называют сложные эфиры холина и некоторых кислот, это фосфолипиды без вкуса и запаха, представляют собой прозрачные кристаллы или беловатый порошок. Расщепляясь, лецитины образуют жирные кислоты, холин и глицерин. | ||
Лецитин широко используется в пищевой и косметической промышленности, поскольку является природным эмульгатором<sup>[https://calorizator.ru/addon/e3xx/e322 1]</sup>. | Лецитин широко используется в пищевой и косметической промышленности, поскольку является природным эмульгатором<sup>[https://calorizator.ru/addon/e3xx/e322 1]</sup>. | ||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
* обладает свойством увеличивать эффективность воздействия лекарственных препаратов<sup>[https://calorizator.ru/addon/e3xx/e322 1]</sup>. | * обладает свойством увеличивать эффективность воздействия лекарственных препаратов<sup>[https://calorizator.ru/addon/e3xx/e322 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://calorizator.ru/addon/e3xx/e322 | # https://calorizator.ru/addon/e3xx/e322 | ||
Текущая версия от 19:54, 1 августа 2022
Лецитин – общий термин для обозначения любой группы жёлто-коричневатых жирных субстанций, находящихся в тканях животных и растений, яичных желтках, и состоящих из ортофосфорной кислоты, холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, жиров и фосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозитол).
Общие сведения
Лецитинами называют сложные эфиры холина и некоторых кислот, это фосфолипиды без вкуса и запаха, представляют собой прозрачные кристаллы или беловатый порошок. Расщепляясь, лецитины образуют жирные кислоты, холин и глицерин. Лецитин широко используется в пищевой и косметической промышленности, поскольку является природным эмульгатором1.
Способ получения лецитина
Впервые лецитины выделены в 1845 году французским химиком Гобли из яичного желтка (отсюда и название). Коммерческий лецитин получают преимущественно из соевого масла2.
Лецитин экстрагируется химическим способом с использованием таких растворителей, как гексан, этанол, ацетон, петролейный эфир или бензол.
Экстракция может производиться и механически3.
Свойства лецитина
Лецитин:
- необходим для нормального функционирования организма человека;
- входит в состав печени и мозговой ткани;
- является строительным материалом для восстановления и роста клеток;
- поставляет ко всем клеткам организма питательные вещества и витамины;
- обладает свойством увеличивать эффективность воздействия лекарственных препаратов1.