Макароны с мясом – говядиной, бараниной или свининой: различия между версиями
Marbikk (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Marbikk (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 9: | Строка 9: | ||
Не допускается для изготовления консервов мясо, замороженное более одного [https://allgosts.ru/67/120/gost_10907-88 раза<sup>2</sup>]. | Не допускается для изготовления консервов мясо, замороженное более одного [https://allgosts.ru/67/120/gost_10907-88 раза<sup>2</sup>]. | ||
=== Способ производства макарон с мясом === | |||
Обваленное мясное сырье измельчают на волчке. Смешивают с обжаренным луком и бланшированными макаронными изделиями до равномерного распределения компонентов. Готовую смесь фасуют в тару, укупоривают, стерилизуют и охлаждают. | |||
=== Ингредиенты === | === Ингредиенты === |
Версия от 10:45, 26 октября 2020
Макароны с мясом – говядиной, бараниной или свининой – мясорастительные консервы, в состав которых помимо мяса входит макаронные изделия.
Общие сведения
Консервы представляют собой довольно плотную массу макарон, образовавшуюся за счет впитывания бульона при стерилизации.
Готовые консервы содержат белковых веществ – 8%, жира – 5,5-6%, углеводов – 14%. Их калорийность 145 ккал/100 г.
По содержанию витаминов и минеральных солей они аналогичны мясо-растительным консервам. Употребляют в пищу в горячем виде1.
Не допускается для изготовления консервов мясо, замороженное более одного раза2.
Способ производства макарон с мясом
Обваленное мясное сырье измельчают на волчке. Смешивают с обжаренным луком и бланшированными макаронными изделиями до равномерного распределения компонентов. Готовую смесь фасуют в тару, укупоривают, стерилизуют и охлаждают.
Ингредиенты
В рецептуру консервов входит (в %):
- мясо – 38,82;
- жир – 5,3;
- лук – 1,6;
- макароны отварные (бланшированные) – 31,3;
- соль – 1,33;
- бульон;
- перец черный и душистый3.