Малаты натрия: различия между версиями

Версия от 00:47, 3 ноября 2020

Малаты натрия (Е350) – это пищевая добавка, регулятор кислотности.

Альтернативные названия:

малат натрия 1-замещённый;
sodium hydrogen malate – английское название вещества;
sodium malate – его более короткий вариант.

Общие сведения

Добавка по своим свойствам относится к группе антиоксидантов, используемых для продления срока годности различных пищевых продуктов. Она применяется для поддержания определенного уровня рН, регулирует кислотность продукта. Несмотря на то, что Е350 в промышленных масштабах синтезируется искусственно, натрия малат является естественным химическим соединением. Он содержится в плодах рябины, яблоках, малине.

Данный антиоксидант считается безвредным. Ни одно проведенное исследование пока не доказало его причастность к развитию рака или других заболеваний у человека. Некоторые указывают на то, что искусственно созданная добавка априори вредна для организма, но эти утверждения являются лишь догадками. Имеющиеся результаты научных и лабораторных проверок Е350 указывают на условную безопасность добавки.

Способ производства малатов натрия

Производители получают E350 путем реакции нашатырного спирта с DL-яблочными кислотами. К веществу также добавляют примеси вроде фумаритов и малеиновой кислоты¹.

Использование малатов натрия в производстве мясных и колбасных изделий

Добавка Е 350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т. п².

Источники

Категории: Добавки, Натуральные пищевые добавки

@@ Строка 2: / Строка 2: @@
 Альтернативные названия:
-малат натрия 1-замещённый;
-sodium hydrogen malate – английское название вещества;
-sodium malate – его более короткий вариант.
-Общие сведения
+* малат натрия 1-замещённый;
-Добавка по своим свойствам относится к группе антиоксидантов, используемых для продления срока годности различных пищевых продуктов. Она применяется для поддержания определенного уровня рН, регулирует кислотность продукта. Несмотря на то, что Е350 в промышленных масштабах синтезируется искусственно, натрия малат является естественных химическим соединением. Он содержится в плодах рябины, яблоках, малине.
+* sodium hydrogen malate – английское название вещества;
+* sodium malate – его более короткий вариант.
+=== Общие сведения ===
+Добавка по своим свойствам относится к группе антиоксидантов, используемых для продления срока годности различных пищевых продуктов. Она применяется для поддержания определенного уровня рН, регулирует кислотность продукта. Несмотря на то, что Е350 в промышленных масштабах синтезируется искусственно, натрия малат является естественным химическим соединением. Он содержится в плодах рябины, яблоках, малине.
 Данный антиоксидант считается безвредным. Ни одно проведенное исследование пока не доказало его причастность к развитию рака или других заболеваний у человека. Некоторые указывают на то, что искусственно созданная добавка априори вредна для организма, но эти утверждения являются лишь догадками. Имеющиеся результаты научных и лабораторных проверок Е350 указывают на условную безопасность добавки.
-Способ производства малатов натрия
-Производители получают E350 путем реакции нашатырного спирта с DL-яблочными кислотами. К веществу также добавляют примеси вроде фумаритов и малеиновой кислоты. 1
-Использование малатов натрия в производстве мясных и колбасных изделий
-Добавка Е 350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т. п. 2
+=== Способ производства малатов натрия ===
+Производители получают E350 путем реакции нашатырного спирта с DL-яблочными кислотами. К веществу также добавляют примеси вроде фумаритов и малеиновой кислоты<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e350.html 1]</sup>.
-Источники
+=== Использование малатов натрия в производстве мясных и колбасных изделий ===
+Добавка Е 350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т. п<sup>[https://prodobavki.com/dobavki/E350.html 2]</sup>.
-https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e350.html
+=== Источники ===
-https://prodobavki.com/dobavki/E350.html
+# https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e350.html
+# https://prodobavki.com/dobavki/E350.html
 Категории: Добавки, Натуральные пищевые добавки