Медистерпёльсе

Медистерпёльсе ^[1]

Медистерпёльсе – это скандинавская пряная колбаса из свинины.

Общие сведения

Название происходит от met (свинина) и ister (нутряное сало). Впервые медистерпёльсе упоминается в шведской книге по домашнему хозяйству в начале XVI века. С тех пор рецепт колбасы несколько изменился, например: вместо рубленого вручную мяса сейчас используется измельчённый с помощью кухонной техники фарш, что придаёт колбасе другую текстуру.

Колбаса производится в виде одного большого куска, её режут на части и отваривают или обжаривают перед подачей на стол ¹.

Способ производства медистерпёльсе

После обвалки свинины куски мяса перемалывают в мясорубке и добавляют специи и чеснок. Далее массу формуют в оболочку и изделия отправляют на варку и просушку ¹.

Ингредиенты медистерпёльсе

• свиной фарш;
• чеснок;
• соль;
• перец ¹.

Источники

1. https://ru.wikipedia.org/wiki/Медистерпёльсе