Моноглицериды дистиллированные: различия между версиями

Моноглицериды дистиллированные
Моноглицериды дистиллированные
Назначение	отвечают за Получение тонкодисперсных и стабильных водно-жировых эмульсий.; Обеспечение равномерного распределения компонентов в продукте.; Обеспечение формирования требуемой структуры и консистенции изделий.; Стабильные показатели качества продукции в процессе хранения.; Предотвращение или замедление отделения жирового слоя.; Для производства мясопродуктов используется 0,3-0,5% моноглицеридов дистиллированных к общему количеству сырья.

ВизуальныйВики-текст

Версия от 20:14, 24 февраля 2022

Моноглицериды дистиллированные – глицериновые эфиры стеариновой и пальмитиновой кислот¹.

Общие сведения

Моноглицериды дистиллированные вырабатываются на основе пальмового масла. Форма: твердые таблетки или порошок. Цвет: от белого до кремового без запаха².

Моноглицериды дистиллированные применяются в маргариновой, молочной, мясоперерабатывающей, пищеконцентратной промышленности³.

Способ производства моноглицеридов дистиллированных

Моноглицериды дистиллированные получаются путём переэтерификации жиров в присутствии свободного глицерина.

Примеси: нейтральные жиры, свободный глицерин, свободные жирные кислоты, неомыляемые жиры, сложные эфиры полиглицерина⁴.

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Моноглицериды дистиллированные.webp|мини|Моноглицериды дистиллированные <sup>[http://agro.ipsite.net/physical_product/2960299-monoglicerid-distillirovannyy.html]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Моноглицериды дистиллированные
+|Image = Моноглицериды дистиллированные.webp
+|тип = Натуральные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = отвечают за
+* Получение тонкодисперсных и стабильных водно-жировых эмульсий.
+* Обеспечение равномерного распределения компонентов в продукте.
+* Обеспечение формирования требуемой структуры и консистенции изделий.
+* Стабильные показатели качества продукции в процессе хранения.
+* Предотвращение или замедление отделения жирового слоя.
+Для производства [[Мясной продукт|мясопродуктов]] используется 0,3-0,5% моноглицеридов дистиллированных к общему количеству сырья.
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}
 '''Моноглицериды дистиллированные''' – глицериновые эфиры стеариновой и пальмитиновой кислот<sup>[http://add.futuris.by/index.php?id=56&Itemid=170&option=com_content&view=article 1]</sup>.
@@ Строка 11: / Строка 37: @@
 Примеси: нейтральные жиры, свободный глицерин, свободные жирные кислоты, неомыляемые жиры, сложные эфиры полиглицерина<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/E471 4]</sup>.
-=== Использование моноглицеридов дистиллированных в производстве мясных и колбасных изделий ===
-Преимущества применения моноглицеридов дистиллированных при производстве мясных и колбасных изделий:
-* Получение тонкодисперсных и стабильных водно-жировых эмульсий.
-* Обеспечение равномерного распределения компонентов в продукте.
-* Обеспечение формирования требуемой структуры и консистенции изделий.
-* Стабильные показатели качества продукции в процессе хранения<sup>[https://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/e471/ 5]</sup>.
-* Предотвращение или замедление отделения жирового слоя<sup>[http://www.lecithin.ru/monoglicerid.php 6]</sup>.
-Для производства мясопродуктов используется 0,3-0,5% моноглицеридов дистиллированных к общему количеству сырья<sup>[https://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/e471/ 7]</sup>.
 === Источники ===
-* https://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/e471/.
+* [https://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/e471/ nmgk.ru]
-* http://add.futuris.by/index.php?id=56&Itemid=170&option=com_content&view=article.
+* [http://add.futuris.by/index.php?id=56&Itemid=170&option=com_content&view=article add.futuris.by]
-* http://www.lecithin.ru/monoglicerid.php.
+* [http://www.lecithin.ru/monoglicerid.php lecithin.ru]
 [[Категория:Натуральные пищевые добавки]]