Моноглицериды дистиллированные: различия между версиями

Моноглицериды дистиллированные
Моноглицериды дистиллированные
Тип	Натуральные пищевые добавки
Назначение	отвечают за Получение тонкодисперсных и стабильных водно-жировых эмульсий.; Обеспечение равномерного распределения компонентов в продукте.; Обеспечение формирования требуемой структуры и консистенции изделий.; Стабильные показатели качества продукции в процессе хранения.; Предотвращение или замедление отделения жирового слоя.; Для производства мясопродуктов используется 0,3-0,5% моноглицеридов дистиллированных к общему количеству сырья.

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 20:58, 1 августа 2022

Моноглицериды дистиллированные – глицериновые эфиры стеариновой и пальмитиновой кислот¹.

Общие сведения

Моноглицериды дистиллированные вырабатываются на основе пальмового масла. Форма: твердые таблетки или порошок. Цвет: от белого до кремового без запаха².

Моноглицериды дистиллированные применяются в маргариновой, молочной, мясоперерабатывающей, пищеконцентратной промышленности³.

Способ производства моноглицеридов дистиллированных

Моноглицериды дистиллированные получаются путём переэтерификации жиров в присутствии свободного глицерина.

Примеси: нейтральные жиры, свободный глицерин, свободные жирные кислоты, неомыляемые жиры, сложные эфиры полиглицерина⁴.

Источники

@@ Строка 24: / Строка 24: @@
 |Срок хранения =
 |дистрибьютор =
-|сайт =
+|Сайт =
 }}
 '''Моноглицериды дистиллированные''' – глицериновые эфиры стеариновой и пальмитиновой кислот<sup>[http://add.futuris.by/index.php?id=56&Itemid=170&option=com_content&view=article 1]</sup>.
@@ Строка 38: / Строка 38: @@
 Примеси: нейтральные жиры, свободный глицерин, свободные жирные кислоты, неомыляемые жиры, сложные эфиры полиглицерина<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/E471 4]</sup>.
-=== Источники ===
+== Источники ==
 * [https://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/e471/ nmgk.ru]