Мясо цыплят в сметанном соусе – консервы, изготовленные из мяса жареных цыплят с добавлением сметанного соуса.
Общие сведения
Мясные консервы для детского и диетического питания.
Способ производства мяса цыплят в сметанном соусе
Пшеничную муку пассеруют, смешивают со сметаной, костным бульоном и солью и варят с получением соуса. Режут и обжаривают в сливочном масле мяса цыплят, режут и пассеруют в сливочном масле морковь. Фасуют мясо цыплят, морковь и соус. Герметизируют и стерилизуют(1).
Ингредиенты
Консервы из мяса птицы в собственном соку вырабатывают из тушек цыплят, потрошенных, охлажденных или замороженных 2-й категории со срок хранения 3 месяца. Не используются дважды замороженные тушки птицы и тушки с изменившимся цветом мышечной ткани и жира.
Консервы "Мясо цыплят в сметанном соусе" изготавливают из
- мяса жаренных цыплят;
- сметанного соуса(2).