Натамицин

Натамицин
Тип	Искусственные пищевые добавки
Назначение	С помощью натамицина: выполняется поверхностная обработка сырых колбас и кусков мяса; обрабатывается поверхность готовых колбас, опрыскивается нарезка, замачиваются оболочки; добавляется непосредственно в мясные и рыбные консервы.

Натамицин – это штамм, производимый в процессе ферментации бактериями Streptomyces natalensis. Пищевая добавка Е235.  

Общие сведения

Натамицин является достаточно эффективным при очень низких концентрациях. По своей природе натамицин является естественным противогрибковым агентом и используется в пищевой промышленности в качестве добавки-консерванта.

Во многих странах использование добавки Е235 в пищевой промышленности запрещено. В Украине и России натамицин разрешен для использования в пищевых продуктах¹.

Способ производства натамицина

Натамицин получают в промышленных масштабах путем ферментации с использованием Streptomyces natalensis или Streptomyces gilvosporeus².

Источники

• dobavkam.net
• biopax.ru
• ufa-uralinvest.ru