Обработчик кроликов

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 06:38, 25 января 2023; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Обработчик кроликов [1]

Обработчик кроликов – это рабочий, который занимается обработкой и формовкой тушек кроликов.

Обязанности обработчика кроликов

  • ведение процесса убоя;
  • выполнение работ по обработке тушек кроликов (очистка тушек от волоса и загрязнений, удаление трахеи, побитостей и кровоподтеков, зачистка шейного разреза, остатков клоаки, смыв с тушек остатков крови и шерсти), отделение головы, конечностей на машинах различных конструкций, формовка тушек вручную;
  • при формовке тушек – прокол ножом грудной клетки и закладывание передних ног тушки в разрез грудной клетки, соединение задних ног через прокол в скакательном суставе с одновременным выворачиванием ног к внешней стороне тушки;
  • навешивание кроликов на конвейер1.

Требования к кандидату на должность обработчика кроликов

Обработчик кроликов должен знать:

  • государственные стандарты на тушки кроликов;
  • устройство, принцип действия и правила эксплуатации механических устройств по убою и обездвиживанию кроликов;
  • технические условия на убой кроликов и первичную обработку шкурок;
  • основы анатомии кроликов;
  • приемы нутровки, ливеровки и съема шкурок кроликов;
  • приемы формовки тушек кроликов для придания им требуемого товарного вида;
  • способы заточки и правки ножей;
  • требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
  • виды брака и способы его предупреждения и устранения2.

Где может работать обработчик кроликов

Обработчик кроликов может работать на любом мясоперерабатывающем предприятии, фермерских хозяйствах и др.

Источники

https://hr-portal.info/job-description/dolzhnostnaya-instruktsiya-obrabotchika-krolikov

http://www.aup.ru/docs/etks/etks-49/149.htm

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта