Оковалок: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Нет описания правки
Нет описания правки
Строка 1: Строка 1:
[[Файл:Оковалок.jpg|мини|Оковалок <sup>[http://www.biovela.lt/ru/shop/utenos_mesa/sviezia_mesa_1/jautiena/jautienos_skerdienos_dalys/kumpis]</sup>]]
'''Оковалок''' – это отруб с туши крупного рогатого скота, сделанный в области таза около крайних трех ребер животного. Деликатес.    
'''Оковалок''' – это отруб с туши крупного рогатого скота, сделанный в области таза около крайних трех ребер животного. Деликатес.    



Версия от 19:14, 16 декабря 2020

Оковалок [1]

Оковалок – это отруб с туши крупного рогатого скота, сделанный в области таза около крайних трех ребер животного. Деликатес.  

Общие сведения

Оковалок считается одной из самых ценных частей говяжьего мяса. Оно практически без соединительных волокон, очень сочное и нежное.

Оковалок имеет упругую структуру, естественный красный цвет с прослойками жира розовато-кремового оттенка. Мясо темного цвета говорит о возрасте животного, от которого было получено.

Предварительных манипуляций со свежим говяжьим оковалком не требуется.

Этот вид мяса богат селеном, марганцем, фосфором, также витамины Е, К, РР и витамины группы В1.

Способ получения

Оковалок выделяется из области таза в районе крайних трех ребер.

Источники

  1. http://ecogovyadina.ru/razdelka/okovalok/
  2. http://vkusnoblog.net/products/govyazhiy-okovalok
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта