Ортофенилфенол

Ортофенилфенол (Е 231) – это пищевая добавка, относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения.

Общие сведения

Ортофенилфенол подавляет бактериальную и грибковую флору. В живой природе не встречается, синтезируется в лабораторных условиях. Получают при производстве фенола как побочный продукт либо каталитической изомеризацией дифенилового эфира.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е 231 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Ортофенилфенол малотоксичен, но является доказанным канцерогеном. При контакте с кожей ортофенилфенол может вызывать аллергические реакции, химические ожоги глаз, носа, дыхательных путей. При употреблении консерванта Е231 в больших дозах может наблюдаться сильное раздражение кожи, судороги, рвота. В целях предотвращения негативного действия пищевой добавки Е 231 рекомендуется тщательно мыть фрукты (особенно импортные). Максимально допустимая суточная доза составляет 0,2 мг/кг массы тела. Исследования воздействия консерванта Е 231 на организм продолжаются, рекомендуется максимально ограничить его потребление и полностью исключить продукты, обработанные данным веществом из рациона детей, так как при такой технологии обработки фруктов часть ортофенилфенола попадает и в их съедобную мякоть¹.

Способ производства ортофенилфенола

Выработка консерванта Е 232 происходит непосредственно перед тем, как его необходимо будет добавлять в исходное сырьё или готовую пищу. Для этого вещество ортофенилфенол (добавку Е 231) синтезируют с едким натрием в лабораторных условиях².

Источники

1. https://medum.ru/e231
2. https://xn----ftbcdqelvdaxkld.xn--p1ai/produktsiya/pishhevye-dobavki/konservanty/e-232-orto-fenilfenola-natrievaya-sol/

Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки