Паприка жидкая: различия между версиями

Паприка жидкая
Паприка жидкая
Назначение	используется в производстве всех видов копченостей и деликатесов

ВизуальныйВики-текст

Версия от 10:34, 24 февраля 2022

Паприка жидкая – это добавка для придания цвета и вкуса. Используется во всех видах копченостей и деликатесов.

Общие сведения

Состав: вещество-носитель (Е420), питьевая вода, эмульгатор (Е433), краситель (натуральный экстракт паприки).[1]

Пищевая добавка E420, именуемая в химической отрасли сорбитом или глюцитом представляет собой шестиатомный спирт со сладковатым вкусом. Химическая формула вещества: C₆H₁₄O₆. Вещество относится к классу пищевых подсластителей.

Превышение уровня сорбитола в клетках приводит к их дисфункции. В повышенных дозах сорбитол начинает действовать в организме человека как слабительное. Причем слабительный эффект увеличивается пропорционально принятой дозе сорбитола. Употребление сорбитола в больших количествах может приводить к избытку газов в кишечнике, диареи, болям в области живота. Безопасной дневной дозой считается 30-40 г. сорбитола.[2]

Добавка Е433, больше известная как Полисорбат 80, относится к классу поверхностно-активных веществ и эмульгаторов, полученных из полиэтоксилированных сорбита и олеиновой кислоты.

В законодательстве РФ добавка Е433 имеет название Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат или Твин 80 и используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора.

По своим физическим свойствам Полисорбат 80 представляет собой вязкую водорастворимую жидкость янтарно-желтого цвета. Также добавка Е433 хорошо растворяется в спирте.

Химическая формула добавки Е433: C64H26O124. Это вещество состоит из смеси неполных сложных эфиров сорбита, его моно- и диангидридов и пищевой олеиновой кислоты.[3]

Способ производства Паприки жидкой

Добывается в основном из глюкозы путем гидрирования. В природе сорбит можно встретить в некоторых видах водорослей, косточковых плодах (яблоки, абрикосы) и других растениях. Больше всего сорбитола содержится в плодах рябины.[4]

На сложный эфир сорбитана и лауриновой кислоты (SPAN®) проводят полимеризацию в растворе окиси этилена. При этом могут реагировать все свободные и этерифицированные OH-группы, так что олеиновая кислота тоже частично перемещается на концы оксиэтиленовых цепей. Примеси: полиоксиэтилены, в том числе циклические (например, диоксан), гликоли, остатки растворителей, свободная олеиновая кислота.[5]

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Паприка жидкая.jpg|мини|Паприка жидкая <sup>[http://www.vito-house.com.ua/catalog/oleorezin_paprika_100000_zhidkiy_25_kg_ingrediya/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Паприка жидкая
+|Image = Паприка жидкая.jpg
+|тип = Натуральные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = используется в производстве всех видов копченостей и деликатесов
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}
 '''Паприка жидкая''' – это добавка для придания цвета и вкуса. Используется во всех видах копченостей и деликатесов.
 === '''Общие сведения''' ===
-Состав: Вещество-носитель (Е420), питьевая вода, эмульгатор (Е433), краситель (натуральный экстракт паприки).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/]
+Состав: вещество-носитель (Е420), питьевая вода, [[эмульгатор]] (Е433), краситель (натуральный экстракт [[Паприка|паприки]]).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/]
 Пищевая добавка E420, именуемая в химической отрасли сорбитом или глюцитом представляет собой шестиатомный спирт со сладковатым вкусом. Химическая формула вещества: C<sub>6</sub>H<sub>14</sub>O<sub>6</sub>. Вещество относится к классу пищевых подсластителей.
@@ Строка 11: / Строка 29: @@
 Добавка Е433, больше известная как Полисорбат 80, относится к классу поверхностно-активных веществ и эмульгаторов, полученных из полиэтоксилированных сорбита и олеиновой кислоты.
-В законодательстве РФ добавка Е433 имеет название Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат или Твин 80 и используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора.
+В законодательстве РФ добавка Е433 имеет название Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат или Твин 80 и используется в пищевой промышленности в качестве [[Эмульгатор|эмульгатора]].
 По своим физическим свойствам Полисорбат 80 представляет собой вязкую водорастворимую жидкость янтарно-желтого цвета. Также добавка Е433 хорошо растворяется в спирте.
@@ Строка 21: / Строка 39: @@
 На сложный эфир сорбитана и лауриновой кислоты (SPAN®) проводят полимеризацию в растворе окиси этилена. При этом могут реагировать все свободные и этерифицированные OH-группы, так что олеиновая кислота тоже частично перемещается на концы оксиэтиленовых цепей. Примеси: полиоксиэтилены, в том числе циклические (например, диоксан), гликоли, остатки растворителей, свободная олеиновая кислота.[https://dobavkam.net/additives/e433]
-=== '''Использование Парики жидкой в производстве мясных и колбасных изделий''' ===
-Паприка жидкая используется в производстве всех видов копченостей и деликатесов.
 === '''Источники''' ===
-https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/
-https://dobavkam.net/additives/e433
-https://dobavkam.net/additives/e420
-https://medum.ru/e433
+* [https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ umis-group.com]
+* [https://dobavkam.net/additives/e433 dobavkam.net]
+* [https://dobavkam.net/additives/e420 dobavkam.net]
+* [https://medum.ru/e433 medum.ru]
 [[Категория:Натуральные пищевые добавки]]