Передняя четвертина тушки птицы

Передняя четвертина тушки птицы – пищевой продукт, полученный в результате разделки потрошеной тушки птицы.¹  

Способ получения передней четвертины тушки птицы

Получают в результате разделки передней части тушки птицы вдоль позвоночника и киля грудной кости или поперечной разделки полутушки на две части; включает половину грудки, крыло и прилегающую половину спинки.

• Разделку передней части тушки птицы производят на примерно равные части.
• Передняя четвертина тушки птицы в зависимости от схемы разделки может быть без кожи.²

Источники

1. https://normative_reference_dictionary.academic.ru/87620/%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C_%D1%82%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8_%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D1%8B
2. https://normative_reference_dictionary.academic.ru/50034/%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D1%8F%D1%8F_%D1%87%D0%B5%D1%82%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0_%D1%82%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8_%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D1%8B