Полиамидная оболочка

Полиамидная оболочка

Полиамидная оболочка — это пластиковая барьерная оболочка, предназначенная для производства колбасных изделий. Главными характеристиками полиамидной оболочки являются устойчивость к повреждению, механическая прочность, минимальная влагопроницаемость и гигиеничность

Общие сведения

Полиамидные оболочки  изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией. Данный материал безопасен для продуктов питания

Преимущества полиамидной оболочки

• Полиамидные оболочки обладают высокими барьeрными свойствами, благодаря которым, предохраняют продукт от проникновения газообразных веществ, в особенности атмосферного кислорода, что позволяет избежать процессов окисления и обеспечить длительные сроки хранения готовой продукции. • Влагонепроницаемость позволяет предохранить продукт от потерь веса при варке и хранении. • Высокая эластичность оболочки позволяет производить формовку с переполнением 10 % для колбас традиционной формы и до 50-100 % при использовании специальных полиамидных оболочек, предназначенных для изготовления продуктов в пресс-формах или в комбинации с сетками и шпагатированием. Значительная термоусадка полиамидных оболочек обеспечивает получение ровных, гладких батонов и сохранение внешнего вида продукции. • Благодаря высокой прочности, продукцию в таких оболочках можно обрабатывать практически на всех видах колбасного формующего и клипсующего оборудования. Высокая прочность также позволяет избежать разрывов оболочки в процессе термообработки. • Стабильность калибра полиамидных оболочек позволяет выпускать в них весовую продукцию. Выпускаются калибром от 16 до 160 мм.

Область применение полиамидной оболочки

Полиамидные колбасные оболочки применяют для производства варёных колбас, ливерных колбас, сосисок, варёных ветчин, паштетов и зельцов, плавленых сыров и замороженных мясных продуктов. Оболочки наполняются фаршем на колбасных шприцах, концы оболочки заделываются алюминиевыми клипсами на клипсаторах.

Виды полиамидной оболочки В настоящее время наиболее распространены пятислойные полиамидные оболочки • Первый (внешний) слой — полиамид, имеет высокую механическую прочность и термостабильность, защищает колбасный фарш от ультрафиолетовых лучей, жиров, микроорганизмов, предохраняет от проникновения газов (O2, N2, CO2 и др.) и запахов. • Второй слой — склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. • Третий слой — полиэтилен, обеспечивает непроницаемость оболочки для пара и влаги. • Четвёртый слой — склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. • Пятый (внутренний слой) — полиамид, обладает биологической инертностью, сохраняет вкус и аромат колбасы, обеспечивает высокую адгезию к фаршу.

Самые крупные производители полиамидной оболочки в России

ООО Флекостар ГК Биостар Логос (ЛОГО Трейд ООО) ПТК АУРУМФУД

Источники https://logosltd.ru/index/ru/node/172/catalog/cat/9 https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0

https://www.aurumfood.ru/poliamidnye-obolochki

Категории: Оболочки, Искусственные оболочки, Полиамидные оболочки