Рисовая каша со свининой

Рисовая каша со свининой – это мясорастительные консервы, которые представляют собой готовую рисовую кашу с мясом.

Общие сведения

Консервы содержат:

• белков – 10%;
• жира – 10%;
• углеводов – 9,5%;

Калорийность – 120 ккал/100 г.

Парное мясо в производстве консервов не используется, так как накапливающаяся молочная кислота вызывает образование диоксида углерода, что влечет «бомбаж» и имитирует микробиологическую порчу¹.

Способ производства рисовой каши со свининой

Обваленное мясное сырье измельчают на волчке. Перемешивают с подготовленным рисом, специями и солью для получения равномерного распределения компонентов. Готовую смесь фасуют в тару, укупоривают, стерилизуют и ох­лаждают².

Ингредиенты

Рецептура консервов в %:

• свинина – 37,7;
• рис – 21,8;
• бульон – 25;
• жир – 10,2;
• лук жареный – 3,7;
• соль – 1,5;
• черный перец³.

Источники

https://canned-goods.ru/konservy-myaso-rastitelnye/

https://studfile.net/preview/5709782/page:5/

http://docs.cntd.ru/document/gost-8286-90