Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Рогалики с мясом''' – мясные пирожки изогнутой формы [https://ru.wikipedia.org/wiki/Рогалик <sup>1</sup>]. | '''Рогалики с мясом''' – мясные пирожки изогнутой формы [https://ru.wikipedia.org/wiki/Рогалик <sup>1</sup>]. | ||
== Общие сведения == | |||
Рогалик встречается во многих европейских кухнях, в том числе болгарской, венгерской, македонской, молдавской, польской и др. Традиционно рогалики изготавливали из дрожжевого теста. Позже появились разновидности из слоёного теста (круассан). Сейчас во многих странах популярны сладкие рассыпчатые рогалики, в которых мука заменена на размолотые орехи, например, ваниллекипферл в немецкой и австрийской кухнях [https://ru.wikipedia.org/wiki/Рогалик <sup>1</sup>]. | Рогалик встречается во многих европейских кухнях, в том числе болгарской, венгерской, македонской, молдавской, польской и др. Традиционно рогалики изготавливали из дрожжевого теста. Позже появились разновидности из слоёного теста (круассан). Сейчас во многих странах популярны сладкие рассыпчатые рогалики, в которых мука заменена на размолотые орехи, например, ваниллекипферл в немецкой и австрийской кухнях [https://ru.wikipedia.org/wiki/Рогалик <sup>1</sup>]. | ||
| Строка 7: | Строка 7: | ||
Тесто замешивают в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями. | Тесто замешивают в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями. | ||
Тесто, раскатывают на 1-1,5 см толщины и нарезают по косой: на широкую сторону кладут мясной фарш и заворачивают рогаликом. Выпекают при | Тесто, раскатывают на 1-1,5 см толщины и нарезают по косой: на широкую сторону кладут мясной фарш и заворачивают рогаликом. Выпекают при 190°С 20 минут в пароконвектомате. Далее изделие транспортируется в упаковочный цех [https://cook.bobrodobro.ru/11196 <sup>2</sup>]. | ||
== Ингредиенты == | |||
* фарш; | * фарш; | ||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
* тесто [https://cook.bobrodobro.ru/11196 <sup>2</sup>]. | * тесто [https://cook.bobrodobro.ru/11196 <sup>2</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# https://ru.wikipedia.org/wiki/Рогалик | # https://ru.wikipedia.org/wiki/Рогалик | ||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
[[Категория:Полуфабрикаты в тесте]] | [[Категория:Полуфабрикаты в тесте]] | ||
Текущая версия от 20:00, 2 февраля 2023
Рогалики с мясом – мясные пирожки изогнутой формы 1.
Общие сведения
Рогалик встречается во многих европейских кухнях, в том числе болгарской, венгерской, македонской, молдавской, польской и др. Традиционно рогалики изготавливали из дрожжевого теста. Позже появились разновидности из слоёного теста (круассан). Сейчас во многих странах популярны сладкие рассыпчатые рогалики, в которых мука заменена на размолотые орехи, например, ваниллекипферл в немецкой и австрийской кухнях 1.
Способ производства рогаликов с мясом
Тесто замешивают в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями.
Тесто, раскатывают на 1-1,5 см толщины и нарезают по косой: на широкую сторону кладут мясной фарш и заворачивают рогаликом. Выпекают при 190°С 20 минут в пароконвектомате. Далее изделие транспортируется в упаковочный цех 2.
Ингредиенты
- фарш;
- специи;
- тесто 2.