Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Рулька копченая''' – это блюдо из свиного окорока, приготовленное в процессе копчения <sup>[https://zakoptili.ru/kopchenie-myasa-i-sala/rulka-kopchenaya.html#:~:text=настоящему%20шикарное%20блюдо.-,Калорийность%2C%20состав%20и%20польза%20копченой%20рульки,Белков%3A%2018%2C6%20г. 1]</sup>. | '''Рулька копченая''' – это блюдо из свиного окорока, приготовленное в процессе копчения <sup>[https://zakoptili.ru/kopchenie-myasa-i-sala/rulka-kopchenaya.html#:~:text=настоящему%20шикарное%20блюдо.-,Калорийность%2C%20состав%20и%20польза%20копченой%20рульки,Белков%3A%2018%2C6%20г. 1]</sup>. | ||
=== Общие сведения === | |||
Для копчения лучше брать рульку с задних окороков, так как там больше мяса. | Для копчения лучше брать рульку с задних окороков, так как там больше мяса. | ||
Строка 11: | Строка 10: | ||
Мясо рульки насыщено желатином, что очень полезно для костной, хрящевой ткани. Коллаген, содержащийся в свинине, обеспечивает эластичность и подвижность суставов. Мясо прекрасно усваивается, практически не вызывает аллергии, улучшает работу нервной системы. Продукт можно смело включать в рацион людям, испытывающим серьезные физические нагрузки и спортсменам <sup>[https://zakoptili.ru/kopchenie-myasa-i-sala/rulka-kopchenaya.html#:~:text=настоящему%20шикарное%20блюдо.-,Калорийность%2C%20состав%20и%20польза%20копченой%20рульки,Белков%3A%2018%2C6%20г. 1]</sup>. | Мясо рульки насыщено желатином, что очень полезно для костной, хрящевой ткани. Коллаген, содержащийся в свинине, обеспечивает эластичность и подвижность суставов. Мясо прекрасно усваивается, практически не вызывает аллергии, улучшает работу нервной системы. Продукт можно смело включать в рацион людям, испытывающим серьезные физические нагрузки и спортсменам <sup>[https://zakoptili.ru/kopchenie-myasa-i-sala/rulka-kopchenaya.html#:~:text=настоящему%20шикарное%20блюдо.-,Калорийность%2C%20состав%20и%20польза%20копченой%20рульки,Белков%3A%2018%2C6%20г. 1]</sup>. | ||
=== Способ производства рульки === | |||
В отдельной емкости готовят маринад и доводят его до кипения. | В отдельной емкости готовят маринад и доводят его до кипения. | ||
Свиную рульку выкладывают в гастроемкость. Обильно поливают маринадом и запекают в пароконвекционной печи в режиме «Жар» в течение 12-15 минут при температуре 180 градусов <sup>[https://tekhnolog.com/2017/10/29/rulka-svinaya-zapechennaya-1-kg-tk0066/ 2]</sup>. | Свиную рульку выкладывают в гастроемкость. Обильно поливают маринадом и запекают в пароконвекционной печи в режиме «Жар» в течение 12-15 минут при температуре 180 градусов <sup>[https://tekhnolog.com/2017/10/29/rulka-svinaya-zapechennaya-1-kg-tk0066/ 2]</sup>. | ||
=== Ингредиенты для рульки копченой === | |||
* свиной окорок; | * свиной окорок; | ||
* специи; | * специи; | ||
* маринад | * маринад. '''<sup>[https://tekhnolog.com/2017/10/29/rulka-svinaya-zapechennaya-1-kg-tk0066/ 2]</sup>''' | ||
''' | |||
=== Источники === | |||
# https://zakoptili.ru/kopchenie-myasa-i-sala/rulka-kopchenaya.html#:~:text=настоящему%20шикарное%20блюдо.-,Калорийность%2C%20состав%20и%20польза%20копченой%20рульки,Белков%3A%2018%2C6%20г. | # https://zakoptili.ru/kopchenie-myasa-i-sala/rulka-kopchenaya.html#:~:text=настоящему%20шикарное%20блюдо.-,Калорийность%2C%20состав%20и%20польза%20копченой%20рульки,Белков%3A%2018%2C6%20г. | ||
# https://tekhnolog.com/2017/10/29/rulka-svinaya-zapechennaya-1-kg-tk0066/ | # https://tekhnolog.com/2017/10/29/rulka-svinaya-zapechennaya-1-kg-tk0066/ |
Версия от 12:18, 21 октября 2020
Рулька копченая – это блюдо из свиного окорока, приготовленное в процессе копчения 1.
Общие сведения
Для копчения лучше брать рульку с задних окороков, так как там больше мяса.
Шкура должна быть упругой, без повреждений и пятен. На срезе свежее мясо должно иметь светло-розовый цвет, а небольшая прослойка жира – белый.
Мясо не должно иметь посторонних неприятных запахов.
Мясо рульки насыщено желатином, что очень полезно для костной, хрящевой ткани. Коллаген, содержащийся в свинине, обеспечивает эластичность и подвижность суставов. Мясо прекрасно усваивается, практически не вызывает аллергии, улучшает работу нервной системы. Продукт можно смело включать в рацион людям, испытывающим серьезные физические нагрузки и спортсменам 1.
Способ производства рульки
В отдельной емкости готовят маринад и доводят его до кипения.
Свиную рульку выкладывают в гастроемкость. Обильно поливают маринадом и запекают в пароконвекционной печи в режиме «Жар» в течение 12-15 минут при температуре 180 градусов 2.
Ингредиенты для рульки копченой
- свиной окорок;
- специи;
- маринад. 2