СанПиН 2.3.6.1079-01

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 00:41, 3 февраля 2023; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)

СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья – это государственный подзаконный нормативный правовой акт с описанием санитарных правил, разработанных с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяющих основные санитарно-гигиенические нормы и требования к производству и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов. Введён в действие с 1 февраля 2002 года Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации «О введении в действие санитарных правил» от 8 ноября 2001 года № 31.

Область применения

Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми гражданами, юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, деятельность которых связана с организацией питания населения, в том числе в период проведения массовых общественных мероприятий (ярмарок, спортивных соревнований, олимпиад, универсиад, культурно-развлекательных, слетов и других аналогичных общественных мероприятий) (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями № 4 от 31 марта 2011 года).

В настоящих Правилах определяются основные санитарно-гигиенические нормы и устанавливаются требования:

  • к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций;
  • к условиям транспортировки, приёмки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов;
  • к технологическим процессам производства;
  • к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников.

Настоящие Правила являются основой для разработки санитарных норм и правил для организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания различных групп населения (детские, подростковые, лечебно-оздоровительные учреждения, питание на транспорте и др.).1

Источники

1.http://docs.cntd.ru/document/901802127

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта