AnaHait (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 4: | Строка 4: | ||
'''Пищевая ценность:''' 100 г продукта содержат 326 калорий. | '''Пищевая ценность:''' 100 г продукта содержат 326 калорий. | ||
'''Классификация калорий:''' | '''Классификация калорий:''' жир – 30 г, углеводы – 0 г, белки – 14 г. | ||
'''Фасовка продукта:''' весовая. | '''Фасовка продукта:''' весовая. | ||
Строка 11: | Строка 11: | ||
== Способ производства == | == Способ производства == | ||
Для изготовления этого блюда используется охлажденное мясо свинины, а также специи | Для изготовления этого блюда используется охлажденное мясо свинины, а также специи – соль, перец, чеснок.<sup>[https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html 1]</sup> | ||
Производство состоит из следующих операций: замачивание, подсушивание и термическая обработка. | Производство состоит из следующих операций: замачивание, подсушивание и термическая обработка. | ||
Строка 28: | Строка 28: | ||
== Ингредиенты рулета == | == Ингредиенты рулета == | ||
Состав продукта и основные компоненты: тазобедренная часть свинины, посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски Е250), специи, стабилизатор | Состав продукта и основные компоненты: тазобедренная часть свинины, посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски Е250), специи, стабилизатор Е450, антиокислитель Е316, усилитель вкуса Е621<sup>[https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html 2]</sup>. | ||
== Источники == | == Источники == | ||
https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html | https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html | ||
[[Категория:Мясные продукты]] | [[Категория:Мясные продукты]] |
Версия от 13:58, 21 октября 2020
Свинина Юбилейная – запеченный мясной продукт из свинины.
Общие сведения
Пищевая ценность: 100 г продукта содержат 326 калорий.
Классификация калорий: жир – 30 г, углеводы – 0 г, белки – 14 г.
Фасовка продукта: весовая.
Условия хранения: 10 суток при температуре от 0°С до +6°С, после вскрытия хранить не более 12 часов.
Способ производства
Для изготовления этого блюда используется охлажденное мясо свинины, а также специи – соль, перец, чеснок.1
Производство состоит из следующих операций: замачивание, подсушивание и термическая обработка.
Мясо обмывают для удаления поверхностных загрязнений. Перед обмыванием с него срезают сортовые и ветеринарные клейма и зачищают ножом загрязненные участки.
Мясо обсушивают. Наиболее быстрым и гигиеничным способом является обсушивание салфетками из хлопчатобумажной ткани или бумажными салфетками.
После обсушивания мясо подлежит зачистке, жиловке. Свинину зачищают от сухожилий и лишнего жира.
После изделие термически обрабатывают разными способами: варится и запекается.
Затем продукт помещается в вакуумную упаковку, охлаждается.
После того как свинина охладится, ее отправляют, не распечатывая, в холодильник на хранение.
Ингредиенты рулета
Состав продукта и основные компоненты: тазобедренная часть свинины, посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски Е250), специи, стабилизатор Е450, антиокислитель Е316, усилитель вкуса Е6212.
Источники
https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html