Свиное сердце: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Нет описания правки
Нет описания правки
Строка 1: Строка 1:
[[Файл:Свиное сердце.webp|мини|Свиное сердце <sup>[https://polzaivredno.ru/svinoe-serdce-polza-i-vred-dlya-zdorovya/]</sup>]]
'''Свиное сердце''' – субпродукт животного происхождения первой категории.
'''Свиное сердце''' – субпродукт животного происхождения первой категории.



Версия от 00:53, 4 декабря 2020

Свиное сердце [1]

Свиное сердце – субпродукт животного происхождения первой категории.

Общие сведения

Свиное сердце представляет из себя большую уплотненную мышцу, не состоящую из волокон. Это цельная масса тёмно-красного цвета, плотной упругой структуры. Сверху свиного сердца находится жир, который необходимо удалять вместе с выпуклыми кровеносными сосудами перед термической обработкой.

Внутри сердца располагается множество камер, соединенных между собой. Размеры и вес напрямую зависят от возраста и объема свиньи: в среднем вес сердца взрослой свиньи составляет 300-480г1.

Применение свиного сердца в производстве мясных и колбасных изделий

Свиное сердце отваривают, жарят, тушат и запекают в духовке. Отварное сердце свиньи – популярный ингредиент, входящий в состав многих салатов и закусок.

Также из него делают фарш, используют как основную составляющую некоторых соусов и подливок, которые подают с гарниром в виде рассыпчатых каш и макарон. Есть множество рецептов свиного сердца в тушенном виде с капустой, картофелем и другими овощами, с грибами и различными соусами.

В промышленных масштабах свиное сердце применяется для изготовления паштетов и колбас. Совместно с печенью, трахеями, почками и легкими сердце является составляющей ливера1.

Источники

  1. https://dom-eda.com/ingridient/item/svinoe-serdce.html
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта