Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Сельдерей | |Наименование = Сельдерей | ||
|Image = Celery.jpg | |Image = Celery.jpg | ||
| | |Тип = Специи для сырокопченых колбас | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Сельдерей''' – двулетнее растение из семейства Зонтичных. Родина растения – Средиземноморье, где оно до сих пор растет в диком, неокультуренном виде<sup>[https://www.kp.ru/putevoditel/eda/ovoshi/selderej/ 1]</sup>. | '''Сельдерей''' – двулетнее растение из семейства Зонтичных. Родина растения – Средиземноморье, где оно до сих пор растет в диком, неокультуренном виде<sup>[https://www.kp.ru/putevoditel/eda/ovoshi/selderej/ 1]</sup>. | ||
| Строка 36: | Строка 36: | ||
Для приготовления колбас используются семена сельдерея или мелко нарезанные листья<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/selderej#i-6 6]</sup>. | Для приготовления колбас используются семена сельдерея или мелко нарезанные листья<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/selderej#i-6 6]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# [https://dietologiya.info/produkty/98-selderej.html dietologiya.info] | # [https://dietologiya.info/produkty/98-selderej.html dietologiya.info] | ||
# [https://www.kp.ru/putevoditel/eda/ovoshi/selderej/ www.kp.ru] | # [https://www.kp.ru/putevoditel/eda/ovoshi/selderej/ www.kp.ru] | ||
Текущая версия от 04:28, 3 февраля 2023
 | |
| Сельдерей | |
|---|---|
| Тип | Специи для сырокопченых колбас |
| Состав | |
| витамины E, C, B1, B9, PP, B6, B2, бета-каротин, A, B3, фосфор, натрий, калий, магний, кальций | |
Сельдерей – двулетнее растение из семейства Зонтичных. Родина растения – Средиземноморье, где оно до сих пор растет в диком, неокультуренном виде1.
В природе можно повстречать на полуострове Индостан и в иных азиатских странах, а еще в Америке и Африке. Сельдерей предпочитает расти во влажных местах2.
Общие сведения
В свежих листьях сельдерея можно уловить также привкус кинзы. Зелень этого овоща жестковатая, немного горчит. Островатый пряный вкус сельдерея объясняется высоким содержанием в нем эфирных масел3.
Существует несколько видов сельдерея:
- Листовой – самая популярная разновидность культуры. Ее ключевой особенностью считаются блестящие листья. Такой сельдерей отличается ранним сроком созревания. Он надолго сохраняет зеленый оттенок и обладает специфическим вкусом и ароматом.
- Черешковый (стеблевой) – для этого вида сельдерея характерны мясистые стебли, толщина которых составляет 2-4 см. Они могут иметь белый, зеленый, красный или розовый оттенок. Этот вид сельдерея обычно используют для приготовления соков, салатов и соусов.
- Корневой – для него характерны небольшие и мягкие листья. При этом в пищу нужно использовать корнеплод. Он напоминает серо-белый шар, покрытый плотной шероховатой кожурой. Внутри находится сладко-горькая мякоть4.
Использование сельдерея в производстве мясных и колбасных продуктов
Запах сельдерея в больших количествах может «перебить» все другие приправы, поэтому в мясные и колбасные продукты его добавляют умеренно.
Для приготовления колбас используются семена сельдерея или мелко нарезанные листья6.