Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
(не показано 6 промежуточных версий 3 участников) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Сельдерей | |||
|Image = Celery.jpg | |||
|Тип = Специи для сырокопченых колбас | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = витамины E, C, B1, B9, PP, B6, B2, бета-каротин, A, B3, фосфор, натрий, калий, магний, кальций | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Сельдерей''' – двулетнее растение из семейства Зонтичных. Родина растения – Средиземноморье, где оно до сих пор растет в диком, неокультуренном виде<sup>[https://www.kp.ru/putevoditel/eda/ovoshi/selderej/ 1]</sup>. | '''Сельдерей''' – двулетнее растение из семейства Зонтичных. Родина растения – Средиземноморье, где оно до сих пор растет в диком, неокультуренном виде<sup>[https://www.kp.ru/putevoditel/eda/ovoshi/selderej/ 1]</sup>. | ||
В природе можно повстречать на полуострове Индостан и в иных азиатских странах, а еще в Америке и Африке. Сельдерей предпочитает расти во влажных местах<sup>[https://dietologiya.info/produkty/98-selderej.html 2]</sup>. | В природе можно повстречать на полуострове Индостан и в иных азиатских странах, а еще в Америке и Африке. Сельдерей предпочитает расти во влажных местах<sup>[https://dietologiya.info/produkty/98-selderej.html 2]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
В свежих листьях сельдерея можно уловить также привкус кинзы. Зелень этого овоща жестковатая, немного горчит. Островатый пряный вкус сельдерея объясняется высоким содержанием в нем эфирных масел<sup>[https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/selderey/kakoj-na-vkus-kak-upotreblyat.html 3]</sup>. | В свежих листьях сельдерея можно уловить также привкус кинзы. Зелень этого овоща жестковатая, немного горчит. Островатый пряный вкус сельдерея объясняется высоким содержанием в нем эфирных масел<sup>[https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/selderey/kakoj-na-vkus-kak-upotreblyat.html 3]</sup>. | ||
Существует несколько видов сельдерея: | '''Существует несколько видов сельдерея:''' | ||
# Листовой – самая популярная разновидность культуры. Ее ключевой особенностью считаются блестящие листья. Такой сельдерей отличается ранним сроком созревания. Он надолго сохраняет зеленый оттенок и обладает специфическим вкусом и ароматом. | # Листовой – самая популярная разновидность культуры. Ее ключевой особенностью считаются блестящие листья. Такой сельдерей отличается ранним сроком созревания. Он надолго сохраняет зеленый оттенок и обладает специфическим вкусом и ароматом. | ||
# Черешковый (стеблевой) – для этого вида сельдерея характерны мясистые стебли, толщина которых составляет 2-4 см. Они могут иметь белый, зеленый, красный или розовый оттенок. Этот вид сельдерея обычно используют для приготовления соков, салатов и соусов. | # Черешковый (стеблевой) – для этого вида сельдерея характерны мясистые стебли, толщина которых составляет 2-4 см. Они могут иметь белый, зеленый, красный или розовый оттенок. Этот вид сельдерея обычно используют для приготовления соков, салатов и соусов. | ||
# Корневой – для него характерны небольшие и мягкие листья. При этом в пищу нужно использовать корнеплод. Он напоминает серо-белый шар, покрытый плотной шероховатой кожурой. Внутри находится сладко-горькая мякоть<sup>[https://dietologiya.info/produkty/98-selderej.html 4]</sup>. | # Корневой – для него характерны небольшие и мягкие листья. При этом в пищу нужно использовать корнеплод. Он напоминает серо-белый шар, покрытый плотной шероховатой кожурой. Внутри находится сладко-горькая мякоть<sup>[https://dietologiya.info/produkty/98-selderej.html 4]</sup>. | ||
=== Использование сельдерея в производстве мясных и колбасных продуктов === | === Использование сельдерея в производстве мясных и колбасных продуктов === | ||
Строка 36: | Строка 36: | ||
Для приготовления колбас используются семена сельдерея или мелко нарезанные листья<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/selderej#i-6 6]</sup>. | Для приготовления колбас используются семена сельдерея или мелко нарезанные листья<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/selderej#i-6 6]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# [https://dietologiya.info/produkty/98-selderej.html dietologiya.info] | |||
# https://dietologiya.info/produkty/98-selderej.html | # [https://www.kp.ru/putevoditel/eda/ovoshi/selderej/ www.kp.ru] | ||
# https://www.kp.ru/putevoditel/eda/ovoshi/selderej/ | # [https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/selderey/kakoj-na-vkus-kak-upotreblyat.html agronom.expert] | ||
# https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/selderey/kakoj-na-vkus-kak-upotreblyat.html | # [https://pripravkino.ru/spicery/selderej#i-6 pripravkino.ru] | ||
# https://pripravkino.ru/spicery/selderej#i-6. | # [https://lavka-speciy.com.ua/selderey-zelen.html lavka-speciy.com.ua] | ||
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | |||
[ | |||
[[Категория:Специи для |
Текущая версия от 04:28, 3 февраля 2023
Сельдерей | |
---|---|
Тип | Специи для сырокопченых колбас |
Состав | |
витамины E, C, B1, B9, PP, B6, B2, бета-каротин, A, B3, фосфор, натрий, калий, магний, кальций | |
Сельдерей – двулетнее растение из семейства Зонтичных. Родина растения – Средиземноморье, где оно до сих пор растет в диком, неокультуренном виде1.
В природе можно повстречать на полуострове Индостан и в иных азиатских странах, а еще в Америке и Африке. Сельдерей предпочитает расти во влажных местах2.
Общие сведения
В свежих листьях сельдерея можно уловить также привкус кинзы. Зелень этого овоща жестковатая, немного горчит. Островатый пряный вкус сельдерея объясняется высоким содержанием в нем эфирных масел3.
Существует несколько видов сельдерея:
- Листовой – самая популярная разновидность культуры. Ее ключевой особенностью считаются блестящие листья. Такой сельдерей отличается ранним сроком созревания. Он надолго сохраняет зеленый оттенок и обладает специфическим вкусом и ароматом.
- Черешковый (стеблевой) – для этого вида сельдерея характерны мясистые стебли, толщина которых составляет 2-4 см. Они могут иметь белый, зеленый, красный или розовый оттенок. Этот вид сельдерея обычно используют для приготовления соков, салатов и соусов.
- Корневой – для него характерны небольшие и мягкие листья. При этом в пищу нужно использовать корнеплод. Он напоминает серо-белый шар, покрытый плотной шероховатой кожурой. Внутри находится сладко-горькая мякоть4.
Использование сельдерея в производстве мясных и колбасных продуктов
Запах сельдерея в больших количествах может «перебить» все другие приправы, поэтому в мясные и колбасные продукты его добавляют умеренно.
Для приготовления колбас используются семена сельдерея или мелко нарезанные листья6.