Сельдерей: различия между версиями

Версия от 11:18, 15 октября 2020

Сельдерей – двулетнее растение из семейства Зонтичных. Родина растения – Средиземноморье, где оно до сих пор растет в диком, неокультуренном виде¹.

В природе можно повстречать на полуострове Индостан и в иных азиатских странах, а еще в Америке и Африке. Сельдерей предпочитает расти во влажных местах².

Общие сведения

В свежих листьях сельдерея можно уловить также привкус кинзы. Зелень этого овоща жестковатая, немного горчит. Островатый пряный вкус сельдерея объясняется высоким содержанием в нем эфирных масел³.

Существует несколько видов сельдерея:

Листовой – самая популярная разновидность культуры. Ее ключевой особенностью считаются блестящие листья. Такой сельдерей отличается ранним сроком созревания. Он надолго сохраняет зеленый оттенок и обладает специфическим вкусом и ароматом.
Черешковый (стеблевой) – для этого вида сельдерея характерны мясистые стебли, толщина которых составляет 2-4 см. Они могут иметь белый, зеленый, красный или розовый оттенок. Этот вид сельдерея обычно используют для приготовления соков, салатов и соусов.
Корневой – для него характерны небольшие и мягкие листья. При этом в пищу нужно использовать корнеплод. Он напоминает серо-белый шар, покрытый плотной шероховатой кожурой. Внутри находится сладко-горькая мякоть⁴.

Полезные свойства сельдерея

В сельдерее содержатся:

Витамин E;
Витамин C;
Витамин B1;
Витамин B9;
Витамин PP;
Витамин B6;
Витамин B2;
Бета-каротин;
Витамин A;
Витамин B3;
Фосфор;
Натрий;
Калий;
Магний;
Кальций.

Использование сельдерея в производстве мясных и колбасных продуктов

Запах сельдерея в больших количествах может «перебить» все другие приправы, поэтому в мясные и колбасные продукты его добавляют умеренно.

Для приготовления колбас используются семена сельдерея или мелко нарезанные листья⁶.

Источники

@@ Строка 30: / Строка 30: @@
 * Магний;
 * Кальций.
-Полезные свойства сельдерея заключаются в следующем:
-* Укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность;
-* С помощью сельдерея удается нормализовать функции сердца и сосудов;
-* Продукт помогает предотвратить появление атеросклероза;
-* Стимулирует работу пищеварительных органов, справляется с процессами гниения и воспалениями в кишечнике, улучшает аппетит и нормализирует переваривание пищи;
-* Выводит из организма токсические вещества, шлаки и избыток жидкости; Стеблевой сельдерей справляется с отечностью и восстанавливает работу почек;
-* Предотвращает образование опухолей;
-* Помогает справиться с бессонницей и другими последствиями стрессовых ситуаций;
-* Активизирует полезные бактерии. Это помогает избежать развития кишечного дисбактериоза;
-* Улучшает память. При употреблении сельдерея 3-4 раза в сутки в течение недели удается увеличить функции памяти вдвое;
-* Очищает почки и суставы от оксалатов. С помощью этого средства удается избежать скопления новых камней;
-* Очищает печень. Такой эффект достигается исключительно при употреблении сельдерея в свежем виде;
-* Уменьшает параметры артериального давления. Такое действие достигается благодаря диуретическим свойствам;
-* Помогает справиться с повышенной усталостью, стимулирует процесс восстановления после тренировок.
-Чтобы сельдерей не причинил вред организму, его с большой осторожностью стоит употреблять:
-* При гипотензии;
-* В третьем триместре беременности;
-* При маточных кровотечениях;
-* При лактации;
-* При камнях в почках и мочевом пузыре – продукт оказывает выраженный диуретический эффект;
-* При бронхиальной астме – сельдерей не стоит употреблять при таком диагнозе в силу повышенного содержания эфирных масел<sup>[https://dietologiya.info/produkty/98-selderej.html 5]</sup>.
 === Использование сельдерея в производстве мясных и колбасных продуктов ===